生香蕉水煮口感怪？美食作家提正确吃法
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美食作家黄婉玲示范生香蕉水煮后，蘸蒜头酱油的吃法。（取自黄婉玲脸书）
【大纪元2018年06月14日讯】（大纪元记者郭曜荣台北报导）国内美食作家
黄婉玲14日在脸书发文表示，煮香蕉蘸酱油吃，这是古老的饮食文化，这一
点行政院长赖清德并没有说错。
她提到，香蕉过产的现象已经出现，先撇开责怪，面对眼前的问题先寻找解
决方法，渡过这难关的过程会学会很多教训，对未来未必不是一种帮助。
黄婉玲说，当天早上她用熟的香蕉压成泥，然后加入少许肉桂，拌成果泥夹
著土司当早餐。她的想法是，香蕉曾经价格昂贵，现在价廉就多吃一点，这
是以一人之力所能做的。这两天看到大家对古早味感到好奇，未来她还会尽
量用各种多元的方式，介绍给大家。
稍早黄婉玲在脸书提到，早年台湾盛产香蕉，当台风天打落一些未熟的香蕉
时，农民不会将果实全数丢弃，反而会捡起来煮或蒸，这样的烹煮动作可以
使香蕉的果肉变熟，农家就会将这煮熟的生香蕉蘸蒜头酱油配饭吃，这是台
湾过去农村曾有过的菜肴。
除了香蕉以外，芒果也是如此，吹落的青芒果不一定做成情人果这样的甜食
，农家也会将青芒果削皮后切块，蘸着蒜头酱油当做一道菜配饭，这是过去
农村生活因应大自然所延伸的生活机制。
有些人听到香蕉蘸酱油吃很恐怖，“这一点我很能理解”，黄婉玲说，就像
她喜爱吃咸汤圆，但儿子第一次接触时，却认为是一个恐怖的组合，因为他
的印象中，汤圆是甜的不是咸的，所以至今一直对咸汤圆这道菜抗拒，但这
只是长期对食材的既定印象，并没有对错。
“同样的状况反过来想，也许我们根深蒂固认为香蕉就是水果，其实早年农
村产量过剩时，早就将香蕉入菜，做成炸香蕉、香蕉虾夹等菜色。”
黄婉玲把生香蕉煮约3、5分钟，接着冰在冰箱一会儿，然后凉凉的切片蘸着
蒜头酱油当午餐，她喜欢此时香蕉的Q度，吃起来不会有浓郁的香蕉味，味道
非常美好，一点也感觉不到恐怖的滋味。鼓励大家勇于尝试，也希望有关单
位也能办一场活动，让大家认识早年的香蕉入菜方法，同时也能让大家再次
了解我们曾经历过的饮食文化。◇
http://www.epochtimes.com/b5/18/6/14/n10483854.htm