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生医观点
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全球暖化恐使“米”之营养流失
3.完整新闻内文:
稻米、米饭是许多国家的主食来源之一，如亚洲、欧洲南部、热带美洲及非洲部分地区，
总产量占了约世界粮食作物产量第三名，仅次于小麦、玉米。但由于全球暖化问题严重，
科学家于日前警告，燃烧化石燃料导致二氧化碳排放量增加的情况下，米将丧失部分原有
的营养价值，包括蛋白质及维生素含量，恐影响数以百万的民众面临营养不良的风险。
全球暖化现象将影响植物之营养素含量
根据法新社报导，此项报告刊登于《科学先端》(Science Advances)期刊，研究的作者，
美国华盛顿大学流行病学教授德鲁诺斯基(Adam Drewnowski)说：“我们发现全球暖化、
气候变迁、特别是温室气体二氧化碳，会影响我们吃的植物的营养含量。”“这会对米饭
为主食的国家造成破坏性影响。这些国家约 70% 卡路里和大部分营养来自米饭。”实际
影响人数高达1.38亿至14亿。德鲁诺斯基表示，风险最大的国家包括那些米饭消耗量最大
和国内生产毛额(GDP)最低国家，像是缅甸、老挝和柬埔寨。
二氧化碳浓度高导致稻米之部分营养素减少 恐导致人类营养不良
研究者们实地前往日本与中国做调查，模拟到本世纪下半叶大气中的二氧化碳浓度，预估
达568至590ppm。目前刚超过400ppm。研究人员对18种不同品种不同基因的水稻(包括日本
粳稻，籼稻，以及目前在亚洲生长的杂交品种)种植于开放的田地并将种植区域外用17公
尺宽的八边形塑胶管围住，释放额外的二氧化碳，进行多年的实验。首次报告了10个国家
的综合营养素之变化，包含蛋白质，微量营养素和维生素。此10个国家的人民之主要热量
供应来源即为稻米类。
研究人员发现，生长在二氧化碳浓度高的环境下，稻米内所含之铁、锌、蛋白质和维生素
B1、B2、B5 和 B9 全都减少，而这些营养素都是有助身体将食物转换成能量，与现在的
二氧化碳环境相比，蛋白质含量平均下降 10.3%，铁下降 8%，而锌下降 5.1%。维生素
B6 和钙未受影响，且多数品种的维生素 E 增加。若缺少这些营养素将对于人体的生理
运作机制大为影响，恐造成营养不良危险。
“节能减碳”需全民一起动起来 减少二氧化碳排放量
研究指出，二氧化碳浓度的多寡对于植物结构的生长有一定的影响，如同实验结果显示，
造成稻米之碳水化合物含量增加以及减少蛋白质和矿物质含量。研究人员表示，二氧化碳
浓度越高代表着越少接触氮气，其氮分子量下降也会影响维生素含量。
全球暖化所带来的影响远超出我们能想像的范围，且涉及到各个层面，国家与企业要如何
减少温室气体的排放以及个人在生活中如何节能减碳，是全人类都须一起尽一份心力的重
要课题。
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5.备注:
未来大家只好改吃麦制的面食了~ 不然继续吃米，肥宅越来越肥~ 哭哭~
烘培王的日本面包应该无法再作了~ 哭哭~ (Q_Q)y