※ 引述《yuanisme (www)》之铭言：
: 汝题
: 本蛇最近在减肥
: 所以大部分的餐点都自己煮
: 最近买了几个马铃薯来料理
: 却发现要把马铃薯弄的好吃好难
: 烤的话太久会焦掉硬掉
: 烤不够久的话太生太硬
: 煎的话火候没控制好的话就焦了...
: 用来用去大概只有蒸勉强比较方便
: 但就没那么好吃
: 到底为什么马铃薯这么难料理啊
: 有没有八卦？？？
: 诚心发问
: 谢谢
马铃薯不难料理 只是你没用对处理方法
煎可以参考Gordon有一部在说煎马铃薯
作法：
1.先把马铃薯煮软(用电锅一杯水蒸)
2.锅子上油把马铃薯煎上色
3.调味
这个方法已经先煮熟了 所以马铃薯上色就能调味起锅 你会煎焦掉应该是你用生马铃薯去
煎 那很容易外表上色里面却没熟
烤则是可以参考Jamie Oliver 的一部影片
不过他那部的步骤有点多 我有简化一些
作法：
1.马铃薯切长条(可以先用滚水煮一下)
2.加上盐巴胡椒调味.淋橄榄油可以帮助酥脆
3.200度给他烤30分
4.最后可用高温烤5分钟会更酥脆 (但不是必要
蒸的话就更简单了
作法：
1.马铃薯随便切 能放进锅子就好
2.电锅两杯水蒸下去
3.起锅用盐巴胡椒.动物性奶油.牛奶混合
你会觉得蒸不好吃因为马铃薯太干
其实马铃薯是很吸水的 你加入牛奶可以帮助 润滑.奶油可以增添香气
你参考看看