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留下拉面汤…短命县人气拉面店的忍痛呼吁
“请不要喝光汤头，并且在吃拉面当天多摄取蔬菜等注意营养均衡。”
为了人气商品“味噌咖哩牛乳拉面”，青森县内外客人造访的青森市“札幌之味 大
西”。2017年12月，配合青森县政府测量拉面盐分的社长‧大西文雄，在电视镜头前这样
呼吁大家。
为了让平时在摄取面类时常会把汤喝光的县民，能够确实知道面食中到底含有多少盐
分，进而促进县民减少盐分摄取量，青森县政府决定测量拉面、乌龙面、荞麦面店的盐分
量。大西社长接受这个调查以及调查后的访谈。
在镜头前发表上述呼吁不久后召开的青森拉面协会总会上。担任会长的大西社长被会
员们责备:“为什么要说那样的话”，因为这就让拉面变成坏东西。
大西社长自己，心里其实也不想说“请不要把汤喝完”这种话。店里的汤是他自己每
天从凌晨2点起，花6小时以上熬煮出来的自信汤头。他说:“我当然希望客人都能把汤喝
完。”
大西从事拉面店工作已经49年。过去也曾挑战过减盐菜单。然而，减盐后为了弥补不
足的口味，就必须增加油量，因此“热量变得高到不行，彻底失败”。他也曾偷偷减少招
牌菜色里的盐分，但马上就被常客发现。大西社长表示:“最后，我们还是决定提供顾客
追求的口味。我们也是作生意，必须推出卖得好的商品。”
青森县民喜欢重口味，外界推测这也是成为“短命县”的理由之一。
根据厚生劳动省2017年12月公布的平均寿命，青森县男性为78.67岁，女性为85.93岁
，皆皆是全国最低。男性从1975年、女性从2000年起，就持续最低的情况。努力企图“摆
脱短命县形象”的县政府，为减少县民摄取高血压的成因之一，同时也会引起脑血管障碍
或心肌梗塞的盐分，打出男女每天的盐分摄取量减少至8克的目标。