楼主:
DAYAO (专心状态)
2018-03-30 07:04:12台湾目前自产鸭有两大种类，
一为普通通路使用的土番鸭，
二为本文问到的北京鸭(樱桃鸭)，
多年前，台湾生产的北京鸭其实主要
是外销日本为主，以南部振声电宰厂
为主要代表。1995年达5108公吨，
但禽流感爆发后禁止屠体外销，北鸭
只好转为内销，又因其烤好颜色偏红，
老一辈卖给日本人就常以(恰力把弟
台式日语）称呼，故内销也就用Cherry
=恰力，称呼为樱桃鸭。
所以，不是所有鸭都是樱桃鸭，一般餐厅
用的北京烤鸭的话鸭子多半是这支。
但姜母鸭跟菜市场买的烤鸭则以土番鸭为主。