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影／大叶大学研发虫草咖啡 提神养生一起来
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大叶大学生物资源学系教授梁志钦与屏东县给力生物科技有限公司合作，历时一年
开发虫草咖啡，一方面降低咖啡因，另一方面含有虫草素成分，提神与养生保健一举两得
，这个合作案也获得屏东县SBIR计画（小型企业创新研发计画）补助。
生资系教授梁志钦表示，虫草咖啡是以咖啡豆当培养基，选用一株北虫草特殊菌种进行发
酵，咖啡豆经过最适培养条件的发酵后，给力生物科技再以独门配方烘焙制成滤挂式咖啡
。实验发现，随着发酵时间的增加，咖啡豆的中的虫草素和腺?含量会增加，咖啡因和绿
原酸含量则会降低，因此虫草咖啡有虫草素和腺?的养生保健成分，咖啡因也比一般咖啡
豆低，每天饮用两杯并不会过量，绿原酸成分的降低也让咖啡喝起来不会涩。
梁志钦指出，给力生物科技是生资系长期产学合作的厂商，原本合作开发樟芝，得知大叶
大学药用菇菌研究中心以生科技术培育安全无毒的北冬虫夏草，委托他协助开发北冬虫夏
草产品，因此有虫草咖啡的诞生。台湾咖啡市场一年总产值高达六、七百亿，虫草咖啡具
有低咖啡因及含虫草素的优势，喝起来有些许果香及花香味，不仅风味不减，更让养生与
生活饮食结合，未来商机无限。
虫草咖啡由梁志钦教授带领学生欧晋豪、魏诗怡、王瑞鸿、赖庆恩共同研发，大四生欧晋
豪说，实验室从不同的菌种测试开始，接着寻找最适合的培养条件，每个礼拜都要采样观
察，前前后后经过一年的研发，让他学到微生物发酵技术，也让他了解业者生产产品的思
维与行销作法，对以后就业有很大的帮助
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5.备注:
早说过生科一定行 我大叶