2018年版“米其林指南”出炉 进榜餐厅数量创新高
2018-02-08 11:05联合报 记者尤宝琪╱即时报导
全球饕客眼中的美食圣经“米其林指南”2018年版，5日揭晓入榜名单，共有621家餐厅获
殊荣，打破去年616家餐厅的纪录，其中有57家为新进榜餐厅，包含2家新的三星餐厅、5
家二星餐厅，以及50家一星餐厅进榜。
值得一提的是，名厨维拉(Marc Veyrat)9年前因严重滑雪意外，烹饪生涯暂歇，但3年前
餐厅小木屋又传失火，今年终于重登3星荣耀。
不过，有人终其一生追求米其林肯定，也有人无法忍受随之而来的压力。南法餐厅Le
Suquet父传子业仍坚守高水准、连续18年获得3星肯定，却在2017年9月表示希望除名，近
日米其林集团也首开先例批准，让Le Suquet成为“米其林指南”有史以来，第一个不是
因为主厨退休或餐厅改变概念而“退榜”的餐厅。
Le Suquet主厨，有“法国第一厨神”之称的布拉斯(Sébastien Bras)表示，米其林一年
2到3次突击评审，一天500道菜只要有一道低于标准，就可能让他赔上店誉，如此压力，
让他决定退榜，就算名气会不如以往响亮，但至少他可以随心所欲创作，不用担心是否能
取悦米其林评鉴者。
2018年版“米其林指南”将会在2月9号正式出版。
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