楼主:
wwndbk (黑人问号)
2018-01-05 15:22:53纽约起司蛋糕材料如下：
蛋糕基底：
消化饼 120g (也可用孔雀饼干)
无盐奶油 40g
起司蛋糕：
奶油乳酪 Cream Cheese 500g
细砂糖 100g
蛋四个
柠檬一颗 (榨汁、取柠檬皮)
先来做蛋糕底的部分～印象中使用的消化饼大概六七片吧(?)
1. 消化饼放进干净的塑胶袋里压成饼干碎末
2. 饼干屑放进钢盆中，加入在室温下已回软的奶油，用手混合均匀
和奶油混匀后的饼干屑会带点湿润感，可以轻易地压成型
3. 把混合好的饼干碎倒进蛋糕模子里，用汤匙铺平压紧
放进冷冻库冰十分钟，就是蛋糕的基底囉
蛋糕底做好后接着来做蛋糕的部分～
1. 先处理柠檬，用刮板磨下柠檬皮绿色的部分，然后切开榨汁
2. 奶油乳酪先在室温下回软，切成小块放入钢盆
3. 用打蛋器将奶油乳酪打散，细砂糖分次加入慢慢打匀
4. 打到呈现乳霜状～
5. 然后加入鸡蛋继续打(其实一颗一颗加进去打比较细腻，不过我家都走豪迈路线XD)
6. 然后加入柠檬汁跟柠檬皮搅拌均匀，奶油乳酪糊就差不多完成了
7. 刚刚做好饼干底的蛋糕模子底层用铝箔纸包好，将乳酪糊倒进模子里
把蛋糕放进更大的钢盘中，钢盘里加入2~3公分左右的水
以180度隔水烘烤60分钟就完成囉
烤好的蛋糕不要急着脱模，完全放凉后放进冰箱冷藏一晚
隔天取出时再用刀子轻轻刮一下蛋糕外圈，就可以漂亮脱模囉
切蛋糕时可以先加热刀子(冲一下热水或火烤一下)
每切一刀加热一次，这样子蛋糕可以切得很漂亮
扎实绵密的重乳酪蛋糕，每口都是浓浓起司香！赞啦！