世界泡菜研究所：北韩泡菜传统韩国重咸
世界泡菜研究所(World Institute of Kimchi, WIKIM)研究员朴赞林(Park Chae-Rin，音译)指出，韩国的泡菜更咸且味道更重，北韩泡菜则与现代化前吃的泡菜类似，当时没有冰箱，缺少佐料，但这种泡菜已经完全在韩国消失了。
法新社报导，北韩与韩国的社会截然不同，北韩数十年来由同一个家族统治，韩国则大力推动经济、实施自由民主体制。但两韩对发酵泡菜的热爱，是他们共通的地方。
泡菜原本是冬季保存蔬菜的一种方式，其温和至热辣辣的多变口味，在几个世纪以来，几乎已经成为现在分裂的半岛上，每一餐的主食。
据联合国统计，约有40%的北韩人长期处于营养不良的状态，因此泡菜可使主食米饭更有味道。而在韩国，美国乃至越南的美食中，都可见泡菜相佐。
世界泡菜研究所研究员朴赞林说，泡菜口味因地区而异，由于韩国气候较暖，难以贮存高丽菜，因此泡菜更咸且味道更重。
朴赞林表示，韩国技术进步，许多家庭拥有专业的泡菜冰箱，也更容易取得香料及调味品，使得南北风味差异更加显著。
她说：“北韩泡菜与现代化前吃的泡菜类似，当时没有冰箱，缺少佐料。”“在韩国，这种泡菜已经完全消失了。”
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