分辨组合肉或原肉有几个方式。
外观：
组合肉边缘呈现圆弧规则状，
煎起来旁边都会呈现平滑规则状的样子。
由于组合肉是黏着上去的，所以可以扳开筋肉交接处，
如果没有一丝一丝，感觉像黏起来的样子，那就是组合肉。
原肉的龟裂的地方大多在脂肪部分。
还有一点，熟组合肉会跟生组合肉形状落差很大
触感：
组合肉触感摸起来不像原肉，滑滑黏黏的，跟洨一样的触感。
组合肉摸起来水水滑滑的，不会黏。
※ 引述《cureHAPPY (干古专用帐号)》之铭言：
: 我才要去买
: 结果被我妈阻止
: 不过上上礼拜去买厚片
: 两百
: 我看那一块一块的 感觉很像牛肉啊
: 应该不是袋鼠肉吧
: 看起来不像组合肉
: 为什么大家都说夜市牛排是组合肉??
: 这怎么分辨?