※ 引述《hesitates (....)》之铭言：
: 布丁出来很久了
: 口味有别与统一与味全
: 不会QQ的
: 最近吃到义美豆花
: 发现口感也很特别
: 也是不会Q
: 跟冷饮店的豆花也不一样
: 冷饮店 中华豆花口感还比较相似.....
: 到底为什么义美布丁豆花口感特别奇特呢??
他的布丁不是洋菜冻
实际上布丁泛指所有冻类
只是一般人对布丁这两字的认知 只有狭义的鸡蛋牛奶布丁
甚至有人称纯鸡蛋牛奶布丁叫"真布丁" 用洋菜凝固的叫"假布丁"
统一味全那种
就是靠洋菜来凝固的
而义美那种 就是靠蛋黄蛋白受热后变性来凝固
吃起来口感当然不一样
你喜欢吃蛋味那就吃义美那种
喜欢香料味多一点 像果冻那样有弹性的 那就吃统一味全
至于豆花没吃过 我就不知道了
但我自己做的豆花吃起来都比外面硬就是了
猜测大概是石膏比例或豆浆浓度的问题