自由
50年不变的好味道 东石第三代古早冰
夏日炎炎，嘉义县东石渔人码头假日常涌进数千名游客，不远处的“第三代古早味粉条冰
”，是只有在地东石人才知道的秘传消暑圣品；传承超过50年的三代冰目前由第四代黄驿
翔、黄麒恩兄弟和母亲蔡玉兰共同经营，夏天午后常大排长龙，亲手制作的粉条、粉圆软
嫩Ｑ弹，许多客人赞赏“数十年不变的好味道”。
蔡玉兰说，配料粉条、粉圆、黑糖粉粿、红豆和绿豆全都手工制作，连爱玉都是自己洗，
只有仙草是向严选商家进货，加上挫冰淋上糖水，配料自选，不论几种都是一碗30元。
第四代的黄驿翔原本出外工作，4年多前父亲因病过世后，母亲一人难以维持，他决定返
家传承冰店，学习制作各种配料；烹煮粉条、粉圆的空间闷热，一般人只待十分钟就快受
不了，黄驿翔从早上8点多开始煮料，到下午5点多收摊这段时间，前方装料贩售的蔡玉兰
常“下单”，“粉条没了！”，他不断轮流制作各项配料，几乎没有休息，工作环境严酷
，夏天只要没下大雨就开店，“就是要给客人好味道”。
黄驿翔说，制作粉条有诀窍，先购买地瓜粉，打浆后放入机器中挤出粉条煮熟，但若没煮
好不够透，粉条遇碎冰就会变硬，口感变差；一开始常没煮好，老经验的母亲一看就要他
重做，“这不能给客人吃”，经过反复练习，才掌握适当的软硬度。
在地的嘉义县议员姜梅红是古早味冰的爱好者，她称赞粉条吃起来有嚼劲，晶莹剔透的粉
圆看起来吹弹可破，“料实在，粉条很Q，好凉、好舒服又好入口”；来自台北的游客路
过品尝，直说“30元也太便宜”，与动辄5、60元起跳的雪花冰、绵绵冰相比，“这才是
正港的台湾传统冰”。
黄驿翔说，冰店通常在清明节左右开店，一直到11月天气变凉后再改卖蚵嗲；他说，冰店
是当成自己的永久事业经营，“祖传留下来的味道，我会努力好好传承下去”。
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2145784
照片看起来真的很好吃！但工作室感觉热爆了，怎么有办法待一整天...