※ 引述《senma (ライフ☆ライン)》之铭言：
: 戈登在影片中说
: 鱼翅的汤煮得很美味
:
: 但鱼翅本身没什么味道
: 不懂为什么很多台湾人爱吃鱼翅
: 然后把原因归咎为吃鱼翅只是为了象征身份地位
的确是为了象征身分地位弄得
不然鱼翅汤里面真正贵的就只有鱼翅
剩下的汤
普通中产阶级甚至中下阶层也吃得起
这样那些他妈的自认为尊爵不凡、
伦理全读到狗肚子里去的
上流社会者怎么受得了呢?
: 我觉得这边他讲得有失公允
: 鱼翅本身确实没味道
: 但那个特殊的弹牙口感才是重点
: 把鱼翅的口感和美味的汤融合在一起
想弹牙是吧??
你拿点蒟蒻+明胶用对的比例弄一弄也弹牙!
不用残害鲨鱼!!
你要假的鱼翅其实理论上用明胶+蒟蒻弄一弄再加点鱼肉粉调味就出来了
你还可以用成分比例的差异来调整口感
: 正是鱼翅汤好吃的原因
: 好比珍珠奶茶或西米露
: 正是融合料的口感和甜汤的口味
: 才会那么好喝
:
: 没有人会说珍珠和西米露没什么味道
珍珠奶茶的珍珠是番薯粉煮熟后用糖浆来醃
哪没有味道??
我喝珍珠奶茶时无糖的奶茶我也可以喝
因为珍珠(粉圆)本身就够甜了
: 加这些料根本蠢对吧？
请问西米露的制作会残害保育类动物吗??
: 虽然我也赞成保育鲨鱼
: 但不能为了保育而把好吃的硬说成不好吃
: 尤其以一个厨师而言
: 评断食物是否好吃时更应保持中立
中什么立?
你吃鱼翅时都干啃的吗??
不然这样啦!!
你下次吃鱼翅汤拿掉
乾乾一片你啃啃看告诉我好不好吃?
: 像他有一次去一个偏僻地区
: 当地人招待他一种用蚂蚁剁碎做的料理
: 虽然他听了觉得恶心
: 但实际尝试后仍中肯表示味道不错
: 这才是料理人应有的态度
https://news.tvbs.com.tw/other/64569
真的受不了想吃真的就吃这个!!
这是非常"雷恩"的料理