楼主:
vicmeng (.-.. --- ...- .)
2017-07-11 07:16:59先前很多人讲了 一个最重要的因素排队
外地来的因为是放假 时间成本远小于娱乐成本
大老远难得来一次 光是找个停车位就半小时 再排个20分钟也不算什么
主要是吃过拍照就算了 就算是真材实料 下次也不见得再回来
而本地人不吃 排队不是主要原因
就像喝个巷口手摇杯 想喝偶而排一下 还是会排
夜市的缺点首要是卫生
每天经过看过收摊开店 有时蟑螂乱爬 食材落地 就没胃口了
再来就是口味变了
大家有没有种经验 长大去出小时候常吃的老店 味道却变了
有时不是记忆美化 最常见就是主厨换了 不然就是材料换了
通常就是批来的酱油 醋 辣椒酱等调味料换掉 最惨的有些化工味都跑出来了
而台湾的老板好像都没再试味道的 举个例子
我常去喝一家四神汤 是一家从小喝到大的老店 也上过电视 请一堆人
虽然人参米酒都不变 但煮的品质忽高忽低 不是薏仁太硬太软 就是汤头太淡太浓
我都会很白目 直接跟老板讲 偶而会喝到转龙壶做出来的四神汤 但这也要常喝才知道
外地来的 不是喝不出来 只是会直觉这东西过誉了