半年前有采访过日本一兰拉面，
我问他们的广报（公关）如何维持良好的汤头品质，已及每家分店吃到的味道是否一致
他说：
汤头都说在福冈及横滨的工场调配的，并且整间公司只有不到五人知道汤头调配比例，调
配完再经由专门试口味的人员确认，没有问题就会当日或隔日配送到全国一兰分店（只有
个位数分店除外）
我个人认为直接空运本来就比较不会走味，很多在当地设工场的到最后也整个当地化，一
兰花大钱空运也会有意见，消费者心真难抓啊（抖）
※ 引述《S890127 (丁读生)》之铭言：
: 如题，小妹看到新闻介绍台湾的一兰拉面啊
: 都强调"汤头在日本中央工厂熬煮后未经浓缩，直接空运来台"
: http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20170607/37675729/
: 一兰拉面在纽约、香港的分店都设有中央厨房，汤头是在当地熬煮的
: 台湾店的汤头从日本空运来台，乍听之下非常道地、不怕走味
: 可是啊 料理过的食物要搭飞机运送到国外
: 为了符合卫生法规，不就只能装进罐头或真空袋(俗称调理包)运送吗?
: 这样是不是间接承认台湾分店卖的拉面是调理包啊?
: 还是小妹误会了，一兰有更高级的运送法呢?