我都先用右手的大拇指、食指、中指，
拿起两根叫筷子的东西，
两只筷子都以食指和大拇指靠近手掌的地方
作为支点，
其中靠近大拇指的那只用大拇指和食指的第一关节按稳，
另一只则贴在中指的第一关节上，
如果将食指与中指行开合动作，
筷子就能实现“夹”。
这是我们将筷子先放到筷架上，
因为我们要吃的是正统的握寿司。
先将手指向前手背向上，
慢慢地将手腕拉直，
并同时放低手肘的高度，
使手指渐渐贴上桌面，
此时筷子叫尖锐的部分置放于筷架上，
直到筷子的另一端及筷尾贴近桌上，
将大拇指向右抽出，
筷子便能完美地置放在桌上。
接着我们用食指贴在生鱼片上，
再以大拇指与中指轻轻贴在寿司的两侧，
将寿司轻轻举起并弯手肘使前臂置于胸前而寿司在靠近心脏的正前方，
如果担心食材掉落，
可以左手手心向上置于寿司正下方而不接触。
这时我们将右手向外翻转约 120 度，
使生鱼片的最下方能够略低于白米，
轻轻地点上芥末两下，
再回到寿司置于胸前的姿势。
接着将右手向内翻转 90 度使寿司平躺，
手臂向上同时手腕向上弯曲，
将寿司置于口中，
同时在进入的瞬间再向内翻转，
使生鱼片置放于舌头上，
若觉得有难度可使头颅稍向右倾斜。
寿司置于口中后稍稍用舌头后端将寿司往前顶，
使甜的味蕾可以充分接触，
然后开始像吃口香糖一样咬合。
切记咀嚼勿直到口水混合寿司变成泥，
在米粒仍分明时吞下，
下一颗你就会用你自己原来的吃法吃了，
这样才是最棒的！