米其林一星拉面Tsuta茑 4/ 27日台北开幕
2016年甫荣获米其林一星的拉面品牌Tsuta茑，2017年随即将市场放眼海外，并选择台湾
、于台北的HOYII北车站做为海外第2站的据点，成为继新加坡、日本后、亚洲第4家的分
店之一
2012年于东京巢鸭创店，2016年即荣获米其林一星殊荣，主厨兼创办人大西佑贵说：“汤
头以鱼干、全鸡和海瓜子3款汤底混制，赋予汤头的鲜味(うま味)外，酱油拉面并使用以
来自和歌山的酱油为主调制出的酱汁，丰富咸味层次。
最后再以祕制的松露酱提升汤头的香气层次。”一口气引进3家米其林品牌共驻在HOYII北
车站的和亿集团，预计今年将着眼在新品牌的展店计画，目前暂无再开新品牌的规划，但
接连以平民价格刮起餐饮市场旋风的动作，也为持续低迷的国内餐饮注入新契机，然而是
否能够将热潮持续延烧，并兼顾海外店品质维系，也将是业者们未来最大的挑战之一。
(林沛萦／台北报导)
此外，因台湾店内只有18个座位，且不另提供外带服务，所以开幕期间将比照日本总店以
发放“时段整理券”的方式，于
每日上午10点发放时段整理券，分为11点至14点、14点至17点、17点至21点三个时段，只
要依照用餐时段再回餐厅等候即可，减少民众的排队时间。1.