※ 引述《EfiwymsiAros (认真发废文)》之铭言：
: Good Morning 各位美味大肥宅早安 我就是洨弟
: 如题，很多人常说猪肉和牛肉不一样，绝对不能生吃，要弄到全熟
: 但是虽然台湾社会认为鸡肉也不能够生吃，日本却有许多店家标榜鸡肉生切片的美味
: 追根究柢，是不是只要肉够新鲜品质够好就能生吃？
: 那么品质够好的猪肉是否能够生吃呢？还是说无论品质多高多新鲜的猪肉都不敢生吃？
: 有没有八卦？o'_'o
台湾有经营室内养殖猪，但都外销的，价格惊人。
理论上肉低温长时间冷冻后，寄生虫就会被冻死。
但问题是猪是在陆地上养的，首先你不知道到底冻够不够久甚至有些温体肉为了维持肉质
根本不会去冷冻；再来台湾市场上也没有“生猪片”的需求，大家都是煮熟的，业者自然
也不会去增加成本降低口感而把寄生虫冻杀掉。
“生鱼片”就普遍没这问题，因为渔船补到鱼就在船上超低温急速冷冻，运回岸上还要很
多天，寄生虫早死光了。
而且鱼肉不比畜肉，市场上没有“温体鱼肉”这种产品。为什么？因为鱼肉并不像牛肉猪
肉还有死后僵直期甚至可以搞冷藏熟成，鱼死掉后就会快速腐败，组织胺含量会增加(可检测挥发性盐基态氮VBN，来确认鱼肉是否新鲜)，吃了会过敏，就算放冷藏也一样持续在腐败，所以鱼抓到没有马上煮一定是立刻丢冷
冻的。
之前新闻有报导吃生鱼片染虫，那是自己海钓或捕捞然后直接宰来生吃，太傻了。