洗米哥来了
之前负责两颗星日本料理餐厅专门洗米的
最后转碰鱼才传承给下一个了
不过他熬不过2个月，所以我洗米兼开鱼
台湾米是这样的
洗10-15分钟 把白白的洗掉 沥干
泡水15分之后用象印的煮
日本米我们是用新泻的
洗25-30分 泡水15分
水跟米的比例的话 我就不说寿司这块的了
一般家里吃 用电子磅秤100米100水
我不用一杯米几杯水的 我都用磅秤量..
洗的方法就搓小力点 用感情
照着我方法做 饭不好吃才怪
嘻嘻...

你洗米系?

你厨师系?