※ 引述《sinana ( )》之铭言：
我是营养师，也同时是食科博士候选人
来解释一下这个新闻和大家的误解
我先不否认添加物或食安“可能”对大肠癌风险的议题
但要先来探讨以下这些饮食问题
因为癌症可是多因子造成的
饮食西化这个名词不太精确，因为地中海饮食也是西方饮食
不过这是文献上都这样用的，我觉得更精确一点可能是美式饮食
高油高糖高温高盐低纤，每一个都刚好是台湾饮食的特色
1. 蔬果吃得不够：一天低标3份蔬菜，每天都有吃到吗？
天天五蔬果这个老掉牙，在科学上已经落伍的口号，台湾人还是做不到，
2015年的一起调查，每天仅有21%的人吃足够3份蔬菜（300克）和12%的人吃足够水果
但是在防治大肠癌上，已经有很多研究显示至少要吃到5份以上的蔬菜才会降低风险
甚至有些还说要吃到9份蔬菜
2. 膳食纤维含量不够：一天要吃到25到35克的膳食纤维
除了蔬果吃不够外，生活中这么多的精致谷类，白饭、白面条，让膳食纤维含量大大
不足，一天建议要吃25至35克，调查指出我们只吃了15克，这是大肠癌的主要风险之一
4. 高油高糖高温的饮食生活
最近几年很多肠道菌研究发现，高油饮食和高精制糖饮食会让肠菌相变坏，导致
发炎等负向问题，再加上先前说的低纤，更是大大提升肠菌相与大肠癌的问题。
另外，高温的烹调，像是油炸、烧烤、油煎也都会增加多环芳香烃等等的毒素产生
是大肠癌的强烈致癌因子。
5. 红肉的致癌疑虑
在2015年末，红肉被世卫组织列在2A级致癌物，先姑且撇除列表理由的争论
红肉在被不正常的肠菌相作用后，确实就会产生刺激大肠发炎的因子
再加上胆汁被肠菌代谢后的二级胆酸，还有现代人常见的便秘问题
就让这些“致癌”毒素滞留在肠道的时间增加，这也是大肠癌的风险
6. 运动量太少
这就不多说了，台湾人运动量...
7. 工作压力
工作压力也确切会导致肠道问题，便秘、常态腹泻等，
进一步都可能间接影响大肠癌风险
以上七大因素都是大肠癌的风险因子，当然我不排除食安也可能是其中的问题
但是把所有问题归咎到食安，似乎说不过去吧
留言处，乡民把日本拿来比，说日本的烧烤油炸吃的也不少，那为什么他们大肠癌不多
我找到了日本2015年的调查
https://goo.gl/aLiyQq
男性第一名：肺癌 第二名：胃癌 第三名：大肠癌
女性第一名：大肠癌 第二名：肺癌 第三名：胃癌
台湾大致上第一名：肺癌、第二名：肝癌 第三名：结肠直肠癌
以发生率来说的话，
日本男性的胃癌和大肠癌是第二和第四名
日本女性刚好相反，大肠癌是发生率的第二名，胃癌是第四名
并没有说日本就比较没有大肠癌的问题
以数据来说
日本人也是深受大肠癌的风险之中啊....
: 连8年癌症首位 大肠癌成新“国病”
: 秀场天王猪哥亮罹大肠癌病情危急，卫福部国健署最新癌症登记报告资料显示，国内大肠
: 直肠癌每年新增患者逾1万5千人，且连续8年占据国内十大癌症发生率首位，包括杨烈、
: 李国修、汪笨湖等名人均遭此症侵害，权威医师甚至说，大肠癌俨然已取代肝癌，成为台
: 湾新“国病”。
: 大肠癌专家、中国医药大学附设医院外科部副主任王辉明昨说，大肠癌成因包括基因突变
: 、遗传、饮食、生活习惯等。
: 压力熬夜增风险
: 国人嗜吃烧烤、红肉，食物若经摄氏150度高温烹调2分钟，便会出现“多环芳香烃碳氢化
: 合物”等致癌物，若合并工作压力大、晚睡、熬夜等不正常作息，将大幅提高罹癌风险；
: 大肠癌已连续8年成为国内十大癌症首位，“世界上没有其他国家这样的。”
: 王辉明表示，大肠癌可分零期到四期，若零期、一期患者及时治疗，活过5年的机率可达9
: 成以上，二期略降到8成，三期为6成5，四期仅剩1成2。
: 大肠直肠外科医学会理事、三总大肠直肠外科主治医师饶树文说，治疗依病程有所不同，
: 零期、一期患者采手术直接切除肿瘤；二期患者可采手术切除肿瘤或化疗，若肿瘤较大可
: 先以化疗合并放疗，待肿瘤缩小再予以切除；三期治疗则为化疗；四期以化疗搭配标靶药
: 物治疗。
: 少吃烤肉醃制品
: 预防大肠癌，饶树文提醒，应少吃香肠、酱瓜、烤肉等烧烤或醃制食物，同时少吃红肉、
: 加工肉品，多吃新鲜食物、蔬果，培养运动习惯且控制体重，设法维持正常生活作息；一
: 旦出现血便、持续3个月排便习惯改变，或有不明原因体重减轻等症状，就要怀疑可能罹
: 患大肠癌，须速就医。
: 此外，王辉明强调，国健署目前提供50至74岁民众，每两年一次免费粪便潜血筛检，但若
: 有家族大肠癌病史者，则建议应从40岁起开始，就接受大肠镜检查。
: https://is.gd/QEQtMD