※ 引述《evil7589 (新生活)》之铭言：
: 吃过最好吃的炒饭就是用铁板去炒的，景美夜市那家大概是我这辈子吃过最好吃的炒饭
，
: 鼎泰丰或是几家炒饭的名店也没那种口感，
: 但是很奇怪吃过几家夜市用铁板炒出来的饭就是特别香特别好吃，
: 有没有铁板炒饭好吃的卦?
首先 恭喜你问对地方了
本潮是炒饭达人
不管是一般的炒饭还是跟小模妹子炒饭 都很会
炒饭 一定要用隔夜饭 这是基本
如果你秉持着以下几个特点 你也可以炒出一盘好饭
第一
煮饭一定不要放太多水 比例大概7:3 饭7水3
第二
水不能用低等水 自来水等等
选用法国天然雪山矿泉水
因为结过冰的水分子更小
加进米中可以把米粒粒分开
http://i.imgur.com/5d1NtSv.jpg
第三
大家都知道的 隔夜脚尾饭
为什么要脚尾饭呢
因为就算隔夜饭 但太多米饭放在一起 粒粒分明感下降
像脚尾饭这样碗装 量不要太大
一碗一碗分开装 能让你炒饭炒起来更粒粒分明
第四
炒菜锅 一定要用旧的 十年以上最好
旧的炒菜锅不平滑 在炒的时候炒菜锅上会有凹凸不平
会把炒饭不断分开 会比一般新菜锅更显的不凡
http://i.imgur.com/qpkNAVS.jpg
秉持以上这四点 加上葱花酱油下去炒
你也可以成为炒饭大师的