※ 引述《Jkaii (揪揪)》之铭言：
: 各位妹子肥宅安安
: 天气好冷～～～～～哦
: 冰冻宅宅忍不了饥饿
: 蹦蹦跳跳的下楼买巷口的卤味
: 夹了约60元想说吃个青菜
: 一看干高丽菜要20
: 最近高丽菜不是便宜到爆炸一粒10元
: 有没有卤味好赚的卦？
: ob'_'ov
我常说做餐饮的 要谨记两个口诀
第一 净利要有10%
第二 食材成本尽量不要高于售价的1/3
如果净利低于10% 那真的不要做了 开店也是一种投资啊
不如花时间去玩股票
如果有乡民想比较CP值 去买一个食物 把价钱除以三
看看单论食材成本 你觉得划不划算 功夫菜不列入讨论
所以拉回主题 卤味好不好赚
我不晓得你的高丽菜的量多少 很难跟你说买贵还是一般
但卤味摊没这么好做
因为卤味摊要成功 要考量两个点
第一是口味(废话)
第二是地点
以上条件缺一不可
地点不用说了 开在越多夜猫子的地方 生意越好
所以来谈谈口味
这卤东西的学问可就高深了 不是说把东西全部丢下去即可
像是大肠一定要清干净 要是稍稍留了点屎 你的卤底就毁了
像是牛腱跟鸡腿卤的时间也不相同 一个卤久才会软嫩入味
另一个卤太久的话 哪怕是放山鸡的鸡腿 都会觉得像是肉鸡的腿
卤青菜 更是要抓紧时间 与其说卤 不如说是像烫青菜
一定要有人随时在旁现卤 其实很麻烦的
每种食材各有其处理方式 甚至有些食材的卤底不能共用 会混味
再说点其他观点
这卤味是台湾人从小到大的零嘴 就算没吃过 也绝对闻过
要在这战场中脱颖而出 本身绝对要比一般人有些料理底子
当然你说要加盟？ 那就是赚个温饱钱而已 没这么好赚
最后
想知道餐饮好不好赚其实很简单
买点食材 上网找食谱 自己在家做做即可知
新年快乐。