[新闻] 降血脂 放心血管疾病 吃鱼好处多多

楼主: mongi (大体老尸)   2017-01-18 18:32:23
降血脂 放心血管疾病 吃鱼好处多多
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有人说,常吃鱼会让人耳聪目明,开完刀要喝鲈鱼汤帮助伤口复原……这些说法是真的吗
?鱼类除了有丰富的蛋白质之外,还含有很特别的多元不饱和脂肪酸,尤其是EPA(Ecosa
penoic acid)和DHA(Decosahexanoid acid)。
DHA在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,所以对脑部和视力的发展与保健,有很
大的帮助,而且不饱和脂肪酸还能降低血胆固醇,蛋白质则含有人体必需的九种胺基酸,
几乎都能被身体吸收利用。因此,以鱼为日常食物的日本和北极圈地带的人们,罹患心血
管疾病也被证实比例较低。
台湾四面环海,捞捕和养殖渔业其实都很发达。但是,由于人类的过度捕捞,竭泽而渔的
结果,海洋其实已经出现生态危机。因此,专家大都建议吃小不吃大的“底食”原则,选
择食物链底层、数量较多的小型鱼,例如鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等,让鱼类也能永续发展
,减少对生态的冲击。养殖鱼则可选择吴郭鱼、虱目鱼等,但比较常有环境污染与药物残
留的问题,就必须依赖有关单位的检验把关,具产销履历认证及CAS标章,是较有保障的
产品。
目前我们常食用的鱼中,将近80%都是白肉鱼,顾名思义,鱼肉大多是白色,像鲈鱼、嘉
腊、石斑、肉鲫、鳕鱼、白带鱼、白鲳等;台湾的红肉鱼,最具代表性的大概就是鲔鱼,
大约在每年5月间,就会造访附近海域;另一种则是蓝色鱼,像沙丁、四破、鲭鱼、竹荚
鱼,渔获量多售价便宜,但腥味较重,容易腐败,常用于加工。
鱼是很好的食材,小朋友不要再因为害怕有腥味或有鱼刺而拒绝它,其实只要够新鲜,海
鲜类都十分鲜甜可口,并不会恼人的味道;而且现在加工技术很进步,你也可以吃到没有
刺的鱼了。但不论是生食或熟食都要注意新鲜和卫生,生鱼片也是许多人喜爱的食物,是
借由快速冷冻鱼类的方式杀死寄生虫及维持低温保鲜,处理必须很有经验。
鲜鱼的眼睛清澈,鳃呈淡红或暗红色,用手指轻压鱼肉,十分有弹性,如果鱼肉下陷没有
弹回原样,就代表示不新鲜。鱼身完整,腹部没有破裂,鱼鳞紧附没有脱落,也是判别鲜
度的标准,有些鱼贩会将鱼泡甲醛保鲜,购买时一定要闻闻看,没有异常腥味再买喔!
作者: QBey (Q贝)   2016-01-18 18:32:00
喝茶
作者: syldsk (Iluvia)   2017-01-18 18:33:00
重金属:
作者: historyway (历史是一条孤独的道路)   2017-01-18 18:33:00
结果重金属过量,死更快
作者: HC683150 (花椰菜)   2017-01-18 18:33:00
五楼已申装ADSL
作者: Waitaha (Waitaha)   2017-01-18 18:33:00
装好装满
作者: wolve (tough)   2017-01-18 18:34:00
已上岸
作者: HamalAri (哈马‧阿里)   2017-01-18 18:35:00
康健 内容农场
作者: ImBBCALL (抠机)   2017-01-18 18:37:00
吃鱼喝茶健康
作者: iPadProPlus (哀配之神)   2017-01-18 18:37:00
鱼温?
作者: q76211635 (千手櫻吹雪)   2017-01-18 18:41:00
鼓励吃鱼
作者: k011511 (吉姆王)   2017-01-18 18:58:00
有刺,懒得碰
作者: sicqq233 (囧rz)   2017-01-18 18:59:00
楼上可以试试无刺虱目鱼肚
作者: opengood5566 ( )   2017-01-18 19:03:00
重金属 核污染
作者: norvasc0616 (Norvasc0616)   2017-01-18 19:04:00
楼下都点熟鱼
作者: dendrimer   2017-01-18 19:37:00
海洋污染很严重

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