说台南是美食之都，彰化人就笑了！乡亲狂推10项独特小吃，出了彰化绝对吃不到
风传媒
http://www.storm.mg/lifestyle/211733
如果要说台南才是美食之都，彰化人可是会抗议的！发展300年的彰化市，拥有相当完整
的饮食文化，小吃让人回味再三，绝不只肉圆。而以下最能代表彰化的10大小吃，绝对是
地区限定美味，走出去就很难再尝到，便宜大碗又美味，这辈子一定要吃一次！
阿泉爌肉饭》清晨到深夜都吃得到，不油不腻软嫩入味，乐胜天龙国
爌肉饭全台湾都吃得到，但大多是油滋滋难咬肥肉，而好吃又不油腻的爌肉饭，绝对是彰
化限定！不同于其他地方多用猪肚子上的“三层肉”当作素材，彰化的爌肉饭多爱用大腿
到膝盖间的“腿库”，因此彰化爌肉饭跟其他地方相比，带皮却不会很油。厉害的老板们
还会把肉卤得入味软嫩，非常好入口，难怪爌肉饭能成为彰化三宝之首。
彰化贩卖爌肉饭的店家之多，几乎在街上抬起头都能看到，从一大清早到宵夜时段都有供
应。每个彰化人都有心目中的爌肉饭排名，观光客大多去吃“阿章”（另一位彰化乡亲表
示，阿章是观光客才在吃的），但作者最推荐的，是成功路上的“阿泉爌肉饭”！
在“阿泉爌肉饭”，肥瘦适中的爌肉炖得软嫩，配上一碗Q弹鱼丸汤，是彰化限定的“早
午餐”，早餐吃爌肉饭真的很幸福！因为生意超好，常刚过中午肉就卖完了，因此要吃必
须早点到以防扑空。
阿泉爌肉饭
营业时间：07:00–13:20
地址：彰化市成功路216号
民权市场碗粿》彰化人的梦幻早餐！纯白碗粿跟台南黑麻麻就是不一样
如果你以为碗粿只是黑黑糊糊一团米，那你一定是吃到台南的，不是彰化的！用在来米浆
所磨成的碗粿，是彰化人的早餐之一，与台南先把酱汁倒入碗粿的做法不同，彰化是在蒸
熟后才将酱汁淋上，米白色外皮与台南的黑呈现强烈对比，也比较能吃到米的原味。
藏身在民权市场内的“民权市场碗粿”是彰化碗粿的代表点心之一。碗粿放入香菇、蛋，
皮虽然是米做的但不会太软，配上特制酱料和菜脯，再点一碗用料满满的综合汤（有笋子
、丸子、肉皮等料），一天满满活力从这里开始。
民权市场碗粿
营业时间：06:30–卖完
地址：彰化市民权路223号
彰化肉圆》软嫩、酥脆两种口味，脆皮肉圆真是梦幻中的梦幻啊
一提到彰化，大家最快想到的就是肉圆，它已几乎是彰化的代名词，而全台湾最好吃的肉
圆当然也在这里。彰化肉圆的出现可回溯到日治初期，台湾新文学之父赖和笔下，就已有
肉圆这个食物。当时店家都是直接挑着担子到街头贩卖。
彰化肉圆可分两派别。一种是冷油保温，把外皮用番薯粉（各家略有差异）制成的肉圆蒸
熟后，直接放入冷油中，待客人点餐后才把肉圆捞起，让皮呈现软Q口感，彰化最古老的
“正彰化肉圆”、作家九把刀爱的“阿璋肉圆”都是代表店家；另一种则是蒸熟后取出放
于室温，客人点餐后再大火油炸，让外皮咬下呈现出酥脆的口感，这类型以“北门口肉圆
”作为代表。
正彰化肉圆
营业时间：10:30-20:30
地址：彰化市陈棱路203号
阿璋肉圆
营业时间：09:00–23:00
地址：彰化市长安街144号
北门口肉圆（总店）
营业时间：11:00–22:00
地址：彰化市中正路一段494号
彰化凉圆》彰化人回家都想吃的“凉骂丸”，冰冰QQ绝对是地区限定
热腾腾的肉圆不稀奇，冰凉像果冻口感的凉圆就没吃过了吧。相较于台湾其他地方“凉圆
”多是甜馅，彰化凉圆里面是包肉和香菇。凉圆的诞生，一开始是老板想度过夏季花生糖
的淡季，殊不知就此热销。
虽然看似冷的肉圆，但做法和吃法完全不同。舍弃本来厚厚的肉圆皮，取而代之的是看起
来凉爽的透明皮。凉圆蒸熟后马上放在电风扇下吹凉，保持皮的口感，上桌前搭配白酱油
和蒜泥入口。炎炎夏日如果吃不下热腾腾肉圆，来粒清爽凉圆，美味又开胃。
彰化凉圆
营业时间：08:00-18:00
地址：彰化市南郭路一段182号
猫鼠面》里面没放“喵企啊”，只有新鲜蛤蜊煮出的鲜甜汤头
相较于很多面店熬汤头只是用大骨、碎鸡骨提味，彰化则是给你新鲜满满的大蛤蜊。以猪
肉为基底，再放入蛤蜊提升汤的鲜味，配上彰化独有的大面，一碗蛤蜊面就上桌了。会用
蛤蜊主要是因为彰化在内陆，以前只有蛤蜊比较容易送到市内，因此就成了在地特色。面
摊通常还有自己做的鸡卷、香肠可以加点，让面更澎派，也是必点美食。
彰化开的面店很喜欢用老板绰号命名，最有名的，莫过因老板身形瘦小，绰号老鼠（台语
）而得名的“猫鼠面”。猫鼠面甘醇的汤头，配上老板招牌的三宝面，让这间超过90年的
老店也被称为彰化三宝之一，来到彰化，绝对要来拜访这位爱钓鱼的老板！其他像黑肉面
、黑猴面，也是在地人最爱的美味。
猫鼠面
营业时间：09:00–21:00
地址：彰化市陈棱路223号
彰化五信炖露》高级汤头平价享受，只有彰化才吃的到
每次到外省餐厅光顾，小小一盅汤头就觉得贵桑桑，在彰化的炖露，却可以很亲民。这款
彰化限定小吃，最初起源是来自“办桌菜”，原本是一道费工的料理，猪肚、鲍鱼、田鸡
、排骨、龙骨髓都是常见的原料，用料因人而异，制作过程则大致类似：将所有食材先切
好煮熟后放到碗里蒸，以确保食物精华不流失，上桌前再从蒸笼里取出，因此火侯的控制
很重要。
如果没吃到炖露，就别提你到过彰化了，在彰化几乎所有小吃店都有卖炖露。彰化五信旁
有一间专卖店，里头食材总类琳瑯满目却样样都不马虎，尤其汤头鲜美无比。用小吃价格
能有办桌菜的高级享受，真是幸福。
彰化五信猪脚面线
营业时间：18:00-售完
地址：彰化市长安街63号
彰化木瓜牛乳大王》用料实在浓醇香，彰化人从小喝到大
说到彰化人从小喝到大的饮料，木瓜牛乳绝对是不可漏勾的，绝对赢过台湾其他县市的木
瓜牛奶。看着老板将木瓜大块挖入果汁机再倒入满满鲜奶，就知道这杯绝对真材实料。从
路边小摊起家的彰化木瓜牛乳大王，经过50年的经营拓展，现已由三兄弟各自开设三家店
，在彰化街头落脚。
喝下去香醇绵密的木瓜牛奶，是几乎桌桌都来一杯的饮料。另外，料多到快满出来的水果
冰和蜜豆冰，也是人气热门。奉劝大家来要多抓点时间，因为每到假日，店内总是大排长
龙。
彰化木瓜牛乳大王（1号店）
营业时间：11:00-21:00
地址：彰化市中华路37号
大元咸麻糬》全台独特咸麻糬，彰化伴手礼首选
甜的麻糬比比皆是，咸的你有听过吗？咸麻糬本来也是办桌菜之一，作为以前宴席菜与菜
中间的点心，是彰化独有的菜肴。现在咸麻糬虽已从办桌菜功成身退，不过名店“大元”
还是继续守在城隍庙旁服务食客，不知不觉这个小吃，也成为彰化著名的伴手礼之一。
从外皮一口咬下，不是红豆花生等甜馅，而是虾米香窜入嘴中，混合著瘦肉。偏甜的外皮
和里头的咸内馅，不会突兀还相当合拍。难怪这也是外地游子最想念的家乡味之一。
大元咸麻糬
营业时间：08:30-21:00
地址：彰化市民生路129巷4号
新香珍饼舖》依照季节做糕饼，整间店全部商品都是期间限定
有听过饼舖做饼还要看时辰的吗？坐落在彰化中正路的这家超过130年历史的“新香珍饼
舖”，采循古法制作，店内后面就是烘烤糕饼的地方。如果运气好、刚好碰上店家在做饼
，走进店内就能有满满香气。
店内最特别的，就是商品会配合节日和季节贩售，是名符其实的“季节限定”。如同芋沙
饼就是中秋限定，因那时才是芋头产季，老板很坚持要用当季芋头制作，只有刚入秋才吃
得到。酥脆的饼皮配上饱满芋头内馅，一个才45元，高CP值又好吃，果然让老板中秋订单
接到手软。
新香珍饼舖
营业时间：07:00- 21:00
地址：彰化市中正路一段283号
澎湖伯豆花圆仔汤》纯手工现捏圆仔，嚼劲绝对打趴机器汤圆、梦幻古早味
一碗圆仔汤有什么稀奇？三民市场路口的这家小摊，不显眼却隐藏着大大的美味。即使已
有机器，老板还是坚持在客人点餐后，将圆仔一颗颗用手捏制而成，做完马上丢入滚水中
烫熟就上桌。除了保持新鲜，更让老板的圆仔跟别家相比，直接Q上很多。
碗内大小不一的圆仔，是老板纯手工的最好证明。咬下去有嚼劲并非软趴趴的圆仔，每一
口都能吃到老板的坚持，配上微甜的红豆或花生汤头，当点心或宵夜都很合适。
澎湖伯豆花圆仔汤
营业时间：13:00-售完（表定22:00，但有时八点多就没了）
地址：彰化市永安街三民路口
对彰化小吃心动了吗？赶快跳上火车搭到彰化，骑着车站前的YOUBIKE，来场彰化市限定
的美食之旅吧。