1.媒体来源:苹果
2.完整新闻标题:全台唯二日本米其林推荐鳗鱼饭 最快今午吃得到
3.完整新闻内文:
今年冬天天气不冷，不过，被台湾人誉为养生食材的鳗鱼，今年冬季却在台北餐饮市场齐
开幕，日本品牌鳗鱼饭老店田舍庵和星鳗饭知名餐厅日本桥玉井两者都曾获得日本米其林
推荐，确定抢进台湾，最快今天中午可以吃到。
日本桥玉井穴子专门店在2005年成立，在日本有6家店舖，这是海外首家店舖，落脚于民
生东路西华饭店后方，曾经连续于2015、2016年东京米其林中获得推荐，商品主力是以海
鳗，也就是星鳗(或称穴子)制作的箱盒饭，包含了卤煮、香烤两种星鳗处理方式，另外还
有20多种穴子料理。星鳗全采日本本店活杀冷冻后进口，鳗鱼酱区分为烧烤和涂抹，较稀
的烧烤酱采进口酱料在台湾调制，而较浓的涂抹酱则自日本本店引进。
日本桥玉井穴子专门店本店仅有6个座位，客单价中午约台币620元~710元左右，晚上则为
台币1400元~1700元，平均一天营业额将近有23万台币左右，营业额颇高。日本桥玉井台
湾代表郭芳芳说：“星鳗的食材成本比河鳗贵3倍。”因此这里的盒饭价格也不便宜，中
盒套餐价格高达780元，而单点的星鳗料理则从150元起跳，确定今（１／６）日中午开始
试营运。
由日本百年鳗鱼老店田舍庵和台湾知名酱油厂丸庄、捷安商实业所成立的胜山物产，在台
建立新品牌小仓屋，专卖台湾人最熟悉的河鳗，或称白鳗的料理，原本预估2月中正式开
幕，不过正值台湾节日期间且施工问题，原本试营运时间也将往后，预估将在2月底开始
。
田舍庵曾获得2014年福冈·佐贺米其林特别版中获得推荐，平常业绩也有20万台币，假日
则有28万台币左右，业绩算是相当惊人，店内采全程火烤，因此口感属于比较紧实有香酥
感，台湾小仓屋也将延续老店做法，只是酱汁虽是日本配方，但最重要的酱油则由丸庄酱
油等取代，再调配日本进口本味醂等。
台湾小仓屋空间约莫48坪，预估将有60~70个座位，餐点将有台湾常见的鳗重、鳗蒸和鳗
柜等，提供的鳗鱼将有最传统的蒲烧外，也将提供白烧。餐点价格约在380元~570元之间
，预估平均客单价从400元起跳。
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