喝茶温度过高 增2倍致癌率！
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（优活健康网编辑部／综合整理）你知道每天所喝的饮料，可能将你一步步推向癌症吗？
怎么喝才能远离致癌危机……水份是人体每天不可缺少的必需品。夏天人们喜欢喝冰凉的
汽水饮料来消暑，冬天则喜爱喝热腾腾的热汤、热茶来取暖，但你可知道这些饮品，在某
些情形下饮用，可能让你的致癌机率大大提高。
1） 喝热茶增加食道癌机率至少2倍？
伊朗格列斯坦省（Golestan）的食道癌比率是全世界之冠，人们习惯喝热茶，很少抽菸或
喝酒，研究人员记录了871名民众抽菸、喝酒和喝茶情况，发现近期之内，有高达300名民
众被医生诊断为食道癌，其中很大的关联性是他们都喜欢喝热茶。
正解／
高温食物可能破坏食道黏膜，诱发罹癌机率。辅仁大学营养科学系助理教授翁孟仕解释，
高温食物会破坏口腔、食道黏膜，提供致癌因子进入组织的机会，因此提高罹癌机率。另
一方面是细胞本来就有修复机制，黏膜破坏时，免疫细胞会开始进行抵抗外来物及修复作
用，高温食物破坏食道黏膜的机会高，常会刺激细胞，反而有诱发此处细胞不断增生的可
能性。
饮食建议／
台北医学大学附设医院侯雅苓营养师提醒，喝茶的温度在摄氏65～69度左右的致癌率，是
喝茶温度在摄氏65度以下民众的2倍，而喜欢喝温度在摄氏70度以上的致癌机率是不喝温
茶民众的8倍之多，所以若喜欢喝热茶，茶温最好为65度以下。不只喝热茶，火锅、浓汤
、稀饭、汤面、热开水等热的液体都要凉一点再喝较好。
2） 喝汽水增食道癌机率？
国际间多个医学研究单位最近提出报告，指喝太多碳酸饮料可能增加罹患食道癌的危险。
一组研究人员分析美国人二次世界大战后的饮食习惯发现，美国人在2000年对汽水等碳酸
饮料摄取量，与1946年相较，增加超过了4倍半，结果美国白种男性罹患食道癌的个案大
增5.7倍。
正解／
的确如此。侯雅苓营养师解释，食物从食道要进入胃的地方，有一处括约肌，目的是不要
让胃液回流到食道，但是高糖、高油脂、咖啡、酒精食物，很容易让括约肌松弛，诱导高
酸性的胃液回流到食道，所以可能增加食道癌机率。
饮食建议／
侯雅苓营养师指出，吃东西时细嚼慢咽，不仅能降低饮食量，同时可避免吞食未完全咀嚼
的食物，避免胃部堆积太多食物而延长正常的胃排空、增加胃消化的时间，引起回流。吃
饱之后，最好适度散步，帮助消化，不要立即躺平睡觉。
3） 咖啡1天4杯，罹乳癌机率高？
先前有研究发现，适量咖啡，可降低罹癌机率，但医界现在出现新说法，担心过多的咖啡
因，可能会刺激雌激素异常增加，导致女性乳房病变。
正解／
是否会罹癌，尚需更多研究来探讨。翁孟仕助理教授指出，早期研究发现，饮用咖啡因含
量在100～200的饮料，会增加胎儿体重过轻、先天畸型的情况，含量更高，比例更高，但
是否有罹癌的可能，尚未有明确的研究报告提出。不过咖啡含有兴奋剂，下午4点以后，
就要避免饮用，有心悸者，更需谨慎。
饮食建议／
台湾癌症基金会执行长暨万芳医院研究副院长赖基铭及侯雅苓营养师表示，每天咖啡饮用
量不要超过3杯。最好喝不加奶精和糖的黑咖啡，或用鲜奶取代奶精，将更健康。
4） 女性每日1杯酒，罹癌机率多13％？
英国一份最新报告指出，每日1杯酒，会使女性罹患多种癌症的机率增加13％，即使饮酒
量少于1杯，引发癌症的机率仍可能增加。更别提饮酒过量所导致的乳癌、食道癌、喉癌
、直肠癌和肝癌风险。
正解／
“每日适度饮酒”对预防心血管疾病有一定功效，是否会引发癌症，需更多研究证实。翁
孟仕助理教授指出，之前有研究显示，饮酒过量会罹患肝癌及心血管疾病，但是否会引发
癌症，本篇报告的内容不尽完备，需更多的研究证实。不过可以确定的是，饮酒过量会对
身体造成不好的影响。
饮食建议／
赖基铭医师及侯雅苓营养师强调，饮酒不要过量，酒精浓度不要太高。若要饮酒，红酒、
含多酚类的酒较佳。
5） 饮用过多含糖饮料，胰脏癌风险加倍？
美国乔治敦大学（Georgetown University）科学家对新加坡6万人进行研究，一共花了14
年的时间追踪调查60524名男女的健康状况，其中有140名志愿调查者罹患胰脏癌，每周喝
2次或更多含糖饮料的人罹患此癌的机率比别人高87％。
正解／
的确如此。常喝含糖饮料，包括蜂蜜都是一种糖类饮品，摄取过量糖分，影响胰导素分泌
，细胞会有过劳或发炎情形，罹患胰脏癌机率大增。
饮食建议／
若要喝饮料须懂得节制，白开水还是最好的饮品。（本文摘自／成功打造防癌力，调好体
质不生病／大家健康杂志出版）
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp