我啊
今年夏天算是我当火锅人的第四年
终于没有人要来找我重出江湖了（标工程）
以前是喝到昏天暗地
最夸张一次在高雄某家号称最大的酒店
从午场小姐还没人上班
喝到晚场小姐下班
跟扫地欧巴桑一起离开
累死人了
至于怎么变现在这样
就不要再提了
总之
我现在一年的营业额够我成为博客来网络书店
台湾商务印书馆、诚品书店等等数家大小型网络书店的VIP
对我这种书虫来说 足够了
已经买到想租一间套房做书库
我知道你其实想要问
怎样才能成功
我不知道别人怎样做到
只能分享我的经验
一开始
我接手桃园这家有名的老火锅店
中间的曲折过程 也就算了
还有很多网友来靠北说什么汤头改变
肉不同了
现在拎北站稳 可以呛一句
干 之前老板都撒味精撒很大
拎北不用味精 当然汤头改变
肉不同？
干 一条牛是可以杀几次啊
你鸡鸡都跟别人不一样大
每条牛肉当然也不会一样
况且台湾的畜牧养殖能力没有想日本那样
养到每条都是雪花牛
又离
题
开店前 最重点在于
你了解自己要做什么事吗
做到这些事 会不会换来金钱上的收入
除非你像我表弟 开一家不计代价的游戏王卡专卖店
否则开ㄧ家店的目的就是赚钱
怎样才能成功赚钱
方法很多
书上都有写
但是
量入为出是不变的原则
很多人在一开始就幻想投资报酬率有多高
现金周转时间有多快
问题是人算不如天算 你算的永远不会包含所有的变量
所以适当的保留手上的现金流量
是最安全的方法
我没开店之前
也曾在一些大公司的新创部门
那些大公司新创部门主管会犯的错误
与你一样
把未来想像很美
没有试想万一发生问题 怎么处理
（有啦 把部门解散啦 干）
大公司可以断尾求生
但你开的店可能是这辈子唯一的希望
断尾 我看就会变成断头台
所以一开始寻找适当的策略才是重点
千万不要因为别人做什么好赚
你也跟着去做
除非你比他更懂
最后
开一家店
一定要有自己的想法
还要有一个以上 可以讨论的对象
不论是前辈或是你的朋友
我这几年来一直都有人可以讨论
起码可以接受我的抱怨
开店不要太空想会变大
你应该先问自己为什么要开
开了之后
要学会独立
让客人习惯与你的消费模式
预留成长的空间
有问题立刻改进
没问题即使所有客人都不习惯
也要坚持下去
至于店舖的经营
从装潢设计到营运管理
我买了约三五十本书
你要的话
我开一张书单给你
我只是稍微休息一下
趁空档回一篇废文