中研院新发现 咖哩衍生物可防阿兹海默症
2016-08-16 11:17
〔记者吴亮仪／台北报导〕含姜黄的咖哩，或许能帮助预防阿兹海默症！中央研究院科学
家发现，咖哩内的多羟基姜黄衍生物能促进脑啡肽酶（NEP）活性和数量，可延缓甚至预
防阿兹海默症。
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姜黄中的衍生物有助于增进脑啡肽酶活性，可预防阿兹海默症。（陈佩烨提供）
脑中蛋白质在代谢过程中，会产生一种有毒的蛋白质片段叫“Aβ胜肽”，若产生速率超
过清除速率，会导致片段聚集、造成脑神经细胞死亡，而脑啡肽酶是清除这蛋白质片段最
重要的酵素。
阿兹海默症是一种发病进程缓慢、随着时间不断恶化的持续性神经功能障碍，最常见的早
期症状是难记住最近发生的事情，随着疾病的发展，症状可能会包含谵妄、易怒、具攻击
性、无法正常言语、容易迷路、情绪不稳定、丧失生存动力、丧失长期记忆、难以自理和
行为异常等，当患者的状况变差时，往往会因此脱离家庭和社会关系，并逐渐丧失身体机
能，最终导致死亡。
由中研院生物化学研究所副研究员陈佩烨的研究团队发现，用多羟基姜黄衍生物喂食阿兹
海默基因转殖鼠后，会增加实验鼠中脑内的脑啡肽酶，鼠脑内累积的Aβ胜肽也减少，显
示多羟基姜黄衍生物可望应用在预防或减缓阿兹海默症发病。
陈佩烨说，根据统计，美国人得到阿兹海默症的人数是印度人的四倍，印度人较世界各国
少很多，科学家都在研究原因为何，可能和印度人常吃含姜黄的咖哩有关。
陈佩烨说，姜黄内的多羟基姜黄含量不多，若多吃姜黄或许有帮助，但未来这项发现的应
用应会朝保健食品方向做。
这项研究成果已在今年七月十三日发表在国际期刊《科学报导》（Scientific Reports）
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