燕麦吃过量 恐罹心血管病
反增三酸甘油酯 营养师：每餐1/4碗就好
慈济医院台北分院营养师郭诗晴指出，燕麦含丰富的水溶性膳食纤维，能帮助消化、预防
便祕，也能降胆固醇、降血糖，但燕麦是多糖类食物，摄取过量，恐间接增加体内的三酸
甘油酯，易导致高血脂，增加心血管疾病风险，部分体质特殊的民众吃太多燕麦还会造成
胀气，因此建议每餐吃四分之一碗就好。
可混搭五谷杂粮
郭诗晴说，燕麦的水溶性膳食纤维能跟部分胆固醇结合，直接从肠道排出，因此有降胆固
醇的效果；另燕麦的纤维质高，也可延长食物在肠道的时间，避免空腹时血糖瞬间升高，
加上燕麦每100公克热量仅67.6大卡，远低于糙米的119大卡，成为近年最受欢迎的健康食
品。
但台湾营养基金会执行长吴映蓉说，过去有国内研究指出，吃过量燕麦会增加体内三酸甘
油酯，容易造成高血脂，增加心血管疾病风险，建议有三酸甘油酯问题的民众，最好不要
吃或少吃燕麦。
郭诗晴说，吃燕麦时可混搭其他五谷杂粮，可避免过量问题，每餐燕麦摄取量约四分之一
碗。
有无农药闻不出
针对进口燕麦被检出含禁止残留的农药嘉磷塞，台湾大学食安中心执行长许辅说，民众无
法透过看或闻来分辨是否残留农药，嘉磷塞虽是水溶性，但目前燕麦产品多半是冲泡食用
，碰水就烂，没办法像蔬菜事先冲洗来降低农药量，因此如果买到含农药的燕麦片，消费
者在不知情下，结果就是吃下肚。
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资料来源：上列业者
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