※ 引述《gamania10000 (自助旅行中)》之铭言：
: ※ 引述《saed (选区电子绕射)》之铭言：
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: : 豆腐 绞肉 酱汁
: : 淋在白饭上
: : 吃起来超爽的东西
: : 为什么没办法像咖哩饭 牛腩饭一样做成简餐?
: : 一个人没有耻力去川菜馆只点麻婆豆腐跟白饭
: : 要去哪才吃的到?
: 认真回一下
: 麻婆豆腐饭若要好吃
: 要从三个面向来看
: 辣酱：四川料理的本质是麻而不辣，台湾厂商不擅用花椒麻椒，反而习惯用辣油呼咙消
: 费者，把酱汁弄得鲜红无比，搞视觉效果，又怕太辣会吸引不了普罗大众，所以
: 吃起来其实既不辣也不麻，吃完后也根本没有排汗解热的爽感。
:
: 豆腐：-4的麻婆豆腐饭用一夹就碎的嫩豆腐，吃起来口感就很差，做麻婆豆腐最重要的
: 就是要保持豆腐完整，因此豆腐稍有硬度是很重要的，但用冻豆腐又会过分吸收
: 辣味，因此若能使用板豆腐或百页豆腐，应是最好。
: 饭：除了米的品种之外，煮得太软烂的饭，再加上酱汁一淋，会变得跟稀饭一样，对口
: 感有很大影响。
: 除了这些，其他都因素还好
: 不要像我第一次做，加了太多太白粉，结果差点变成麻婆果冻就好了
听你在唬烂
-4以前的麻婆豆腐饭超级好吃
就是用嫩豆腐
现在改用板豆腐难吃死了
整个味道完全变了
嫩豆腐如果或被弄得不完整是自己问题
板豆腐难道不会？