这里要讲到一个有趣的现象。
就纽约而言，近年来快餐车的风潮，随着房地产的高涨而有增无减。很多有心
想要在饮食业打天下的人，都从路边摊做起，而不少风靡全城的名店面，一开
始也是从餐车开始做的。
但是纽约做快餐车这一行，数量最多、经济规模最大的行帮，恐怕还是清真食
物（Halal food）。讲到清真快餐车，大家可能都会想到53街MoMA那个路口的
名店Halal Guys，但是不只于此，纽约比较大的办公区或商圈，像SoHo、中城
，几乎每个街角都可以看到一摊卖清真快餐的。他们卖的东西大多也是固定套
路：清真鸡肉／羊肉盖饭、烤肉串、纯牛肉热狗、烤栗子与烤Pretzel 等。尤
其中央公园里面的热狗摊子，几乎都被中东人、印巴人所垄断。
其实不知道为什么，这一点好像隐约跟中国的北京有点类似。老北京人都知道
，北京自清朝以来，在路边卖小吃的，十个有八个是回民，其次才有一些是底
层的旗人与汉民。很多大家耳熟能详的北京小吃，像涮羊肉、烤肉、爆肚、驴
打滚等，其实底子都是清真食物，不但世代相传的店主是回民，食物也是经过
寺里的阿訇认可的。
摊车业由回民主导，这一点纽约和北京不知怎的不谋而合。
从北京小吃行业的历史来看，我想可能的原因是，第一、回民在异地生活，比
较少有定居农垦的，更多本来就是寄居在大城市里，从事行商小贩的行业；第
二、回民严格的清真食物规定，使得他们不得不仰赖自己的厨师与食物来源，
这造就了很多清真食物的人材。也或许是天生文化底蕴就与街头小吃亲近，所
以久而久之，清真背景的摊车业者，自然而然就组成了行帮，互通有无、形成
水平合作与产业链的上下整合，而有现在的盛况。
= = =
这里稍微补充一下，世界知名的（对，真的是世界知名）曼哈顿中城的名摊车
Halal Guys，是怎么发起来的。
http://uk.chinesemenu.com/crn/detail/1028880.htm
简单来说，老板是1990年代从埃及移民过来的，来到这边第一个想到的就是做
路边摊。但是纽约卖热狗的实在太多了，竞争不过来，而他们找到了另一个新
的蓝海：
住纽约的人大多知道，纽约的出租车（黄色的那种），几乎都是中东、大印度
（包括巴基斯坦与孟加拉）和西非的黑人回民在开的。
开出租车的人，整天在城市里东奔西跑，很少有时间或金钱可以坐在餐厅里吃
一顿，大多都是靠路边摊果腹。曼哈顿全盛时间有两、三万台注册小黄，运将
绝大多数都是回民。这些人在路上很难找到清真食物，于是就建议自己的回民
同胞，干脆来摆摊卖清真食物算了。
Halal Guys就是这样草创的。而运将的口碑与消息传递最快。很快地，不只是
运将，中城的上班族、观光客也都知道有这么一摊便宜又重口味的路边摊可以
吃。进而兴起了整个曼哈顿的清真路边摊的行市。
※ 引述《hoyumi (正版型男...无误!!!)》之铭言：
: 小鲁最近看了一些跟美国快餐车有关的电影或是美食实境秀等等...
: 发现到好像美国人也很爱跑去吃他们的路边摊-快餐车(food truck)的东西
: (其实比较像是当兵下基地会出现的那种 只是装潢得比较可爱)
: 好像也有不少快餐车的美食...
: 例如...
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: 等等...
: 上面是不知道是谁票选的美国最具代表性得快餐车美食
: 因为小鲁也没吃过 但也简单知道好像大多比较知名像是
: 某电影而出名的古巴三明治 热狗堡 手撕肉汉堡还是三明治 似乎连圣代跟吉拿棒都有
: 很多都是满满得起司 满满的肉 满满的花生酱 满满的热量
: 究竟美国快餐车到底好不好吃 当然是比不上亚洲的路边摊文化
: 有没有美国快餐车美食的霸主是哪种?