小鲁我来认真回一下好了
一般来说辛香料最好是现磨的，毕竟预先磨好的香料味道会逐渐的跑掉。不过毕竟不是每个人都非常会使用香料的，所以这边小鲁我推荐用咖哩粉，虽然说效果没现磨的好但至少基本的味道有了。若你想要创造比较有个性的咖哩可以选一些自己喜欢且常用的香料，在料理前磨好 这样会让味道更有特色。
而肉的话是看当天心情跟预算，不过小鲁我的处理方式都差不多，简单的用洋葱泥，蒜头等调料醃一下，然后开火热油把表面煎到变色后取出。
然后处理洋葱，把洋葱丝跟奶油放入微波炉，每次中火微波五分钟，微波三次，这样的洋葱应该已经非常的软烂了。在刚刚煎肉的锅子加入一点油和少许的汤把洋葱炒到焦糖化。之后我会放一些自己常用且喜欢的蔬菜去炒，如红萝卜,马铃薯,大蒜等。在炒蔬菜的同时放入咖哩粉，等到香味都出来的时候加水(这个时候我喜欢用现打的蕃茄汁取代部分的水)跟肉。最后放入咖哩块，慢慢用中小火炖到味道可以就好了。
咖哩的包容性很高，可以放入些有趣的材料去试试看，像我加过水果泥，咖啡，巧克力，椰奶，优酪乳，起司等。
以上是小鲁我个人的经验，如果有更好的方法请在下面告诉我，想试试看不同的口味，谢谢。