※ 引述《Whoshi (Whoshi)》之铭言：
: 自由时报
: http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1491947
: 义美香肠10几年来下市3次 竟是因为...
: 〔即时新闻／综合报导〕世界卫生组织（WHO）日前发布肉品致癌风险评估报告，若摄取
: 香肠、汉堡肉等加工肉品恐增加致癌机率，并将其列为一级致癌物。近年也有许多研究显
: 示，灌进香肠中的亚硝酸盐在特定环境中会生成强致癌性的亚硝胺；义美食品指出，义美
: 香肠10几年前上市时，就坚持不加亚硝酸盐，结果香肠颜色偏暗导致销量不佳，陆续曾下
: 市3次。网友得知后，直呼“我又要用钞票让义美香肠下架了！”
: 据《苹果日报》报导，针对日前WHO的警告，许多业者认为说法太过严苛，尤其香肠在台
: 湾又是著名美食，研究报告应有所本，否则会让香肠产业全死光光，而卫福部也有规定香
: 肠添加亚硝酸盐标准为70ppm，业者添加多符合国内法规规定。
: 而被誉为食品界“最后的良心”的义美，想不到从10几年前就不添加亚硝酸盐，却因为颜
: 色暗暗的导致销量一直不好，曾下市3次，但总经理高志明仍坚持不加亚硝酸盐，不过坦
: 承现在销售仍然不好。
: 网友得知后，纷纷在义美脸书专页上留言，“原来义美有卖香肠！”、“再次用新台币让
: 义美香肠下架！”、“我买过一次，不错吃，但是颜色真的不好看XD”、“既然这样就只
: 好用新台币制裁义美了！”也有网友觉得台湾人很奇怪，“坚持不加（亚硝酸盐），现销
: 售仍然不好。这太好笑了”。
: 下面有网友说：
: “喜欢颜色漂亮去吃 蜡笔”
义美香肠是熟香肠
一般香肠就是把肉塞进肠衣
为避免肉毒杆菌等孳生
会添加亚硝酸盐抑制
同时也可以保色
若厂商有符合食品规范的话
添加这个也不是什么万恶不赦的问题
毕竟一般人也比较少会一直吃香肠
而义美没有添加的话
要克服肉毒杆菌就是要靠高温高压灭菌
所以义美的香肠是熟香肠
结论就是不加的话熟香肠口感可能会有所差异
而加的话若厂商是有良心那种应该也还ok
我是比较喜欢吃火腿
不喜欢香肠
火腿派的站出来吧