※ 引述《TaraSoYeon (素妍魂)》之铭言：
: 各位30cm、E cup晚安大家好
:
: 结论一句话就是
: “螯龙虾不等于龙虾”
: 而螯龙虾和龙虾价差一倍
: 前者较便宜
: 后者较贵肉多也好吃
小鲁刚好在做水产相关行业
来分享一下相关知识
一般西餐说的lobster
指定就是波士顿龙那种龙虾
这种龙虾都是生长在深海沙地
要抵抗洋流
所以发展出厚壳 大螯 粗脚
而台湾一般常见的龙虾 则是称做rock lobster
顾名思义就是躲在岩缝的龙虾
所以它们的壳比较薄 脚也比较小只 也不用大螯
螯那么大怎么躲岩缝
还有一种叫小龙虾 叫crayfish
这种就很便宜了 活在淡水
常用来做龙虾沙拉那种加工品的原料
: 螯龙虾和龙虾怎么分呢？
: 螯龙虾是长这样(有螯无须)
: http://imgur.com/WLOkePc
: 而龙虾长这样(有须无螯)
: http://imgur.com/oNq3tcw
: 早期台湾的流水席都是用龙虾
: http://imgur.com/1Y87OQW
: 但是不知道从哪时开始
: 大家开始用波士顿龙虾
: 台湾人嘛…
: 听到波士顿三个字就高潮了
: 潮潮的波士顿龙虾一定比龙虾贵
: 但事实却相反
: 波士顿龙虾较难吃且便宜
并不是所有那种样子的龙虾都是波士顿产的
波士顿出产的产地指的是美国来的
波士顿就是想美国筑地那种角色
但是还有一种加拿大野生龙虾
加拿大纬度较高 环境寒冷
那边出产的龙虾肉的甜度跟结实度跟美国的是天差地远
价格也不一样 一公斤上万元都有
海鲜好不好吃也不是单纯看什么品种
从保存方式 冷冻技术 加工技术 料理方式
试想 一只活跳跳的白虾跟一只臭掉的龙虾哪个好吃
还有台湾人普遍认为活的就是好的
试想一只龙虾从美国被抓起来 就开始没有吃东西
从美国到餐厅的水族箱 从水族箱到你的餐盘
都饿几天了 还有肉吗
肥宅饿一天就瘦了 龙虾饿那么多天还会好吃吗
国外有一家叫clearwater的水产公司
他的冷冻技术就很厉害
零下负70度瞬间把活龙虾冰封
保持在刚捕捞的状态
还用高压机器把龙虾完整脱壳
这种强大的冷冻加工技术出来的龙虾
才是人间美味
: 到底是谁引进或发现台湾人这么好骗的？
: 有相关的卦吗？
: 谢谢
总而言之还是一分钱一分货
要好吃又要便宜
自己去海底抓吧