基本上这种文章我之前有打过一篇
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1439924960.A.8E6.html
这篇有分析一些原因
然后前面几篇有说到不是不加薪而是因为赚不多
那么今天我们就来探讨一下餐饮业营利的问题
首先，开一间餐饮店之前
是否各位老板有去观察周遭相似性质店家的营业状况、价位、餐点品质?
再来，你的店跟其他同性质的店比起来有什么不同??
好然后让我们先来讨论一下台湾餐饮业食材备料现况
台湾餐饮业普遍有一个最大的特点就是‘工厂加工’过的食材特别多
像是酱料、汤头，工厂都帮你准备好或者有浓缩包
不然就是鸡排、猪排、炸物类都是工厂都已经帮你们裹好粉只要负责炸熟
更猛的就是工厂全都帮你处理便便，只要打开调理包拿去加热就能出餐
饮料店也是，MENU上面想要配啥饮料只要跟厂商讲
厂商就会帮你准备好那些茶包、精、浆等等‘半加工’好的原料
你只要拿去煮一煮照着上面配方做，一杯XXXXX茶就完成了
如果把店家的餐点(or饮料)分类为
Ａ级－超级好吃
Ｂ级－好吃
Ｃ级－普通
Ｄ级－勉强
Ｅ级－超雷
店内餐点成本40%左右食材是工厂帮你准备好的餐饮店
区间“通常”落在Ｂ－Ｄ之间，越低通常代表工厂帮你准备好的东西越多
那种会抱怨多给员工加点薪资就会没赚多少钱的店家
在大家的评价里都会落在Ｃ－Ｄ之间
Ｅ级就不用讨论了，那种店迟早会倒的没什好讨论
而，这里就可以回到刚刚说的，你的店跟其他附近同性质的店比起来哪里不一样?
食材几乎都跟其它间一样跟工厂叫来的‘半成品’
那么凭什么你的店能赚大钱?赚得少根本就是活该
再检讨别人薪资之前先好好检讨一下自己，自己有多少本事能够支撑你开间店?
如果你觉得那些都是叫来的东西弄一弄、搭一搭拿去卖给客人就是本事
那我很遗憾，这就是台湾餐饮业堕落的原因
说实话这种店真的太多了，那些人根本不配做老板、不配开间餐饮店
只是看到别人这样卖感觉不错赚所以想跟个风也来开间店卖卖的门外汉而已
也就是因为现在街上一堆这种店
才会造成现在台湾餐饮业一堆乱象
薪资低、营收低、工时高
因为卖得不好赚没多少钱所以只好把营业时间拉长、店休日减少
也因为赚没多少钱所以员工薪资无法给太高
也因为你的店卖的餐点跟其他间比起来没比较好吃也没比较特别所以价位不能拉高
所以说实在的，当你们这些老板出来哭喊也是咬牙在苦撑的时候
劝你们还是把店收一收吧