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UDN
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缺货效应 鹅肉店挂鹅头卖鸭肉
年初禽流感疫情让水禽产业几乎被打趴，近五百万只鹅、鸭被扑杀，缺货效应仍冲击消费
市场；台南鹅肉街营一休一，北市东门市场鹅肉摊七月初开始已无鹅肉可卖。
“日子怎么这么难过！”业者何时才能走出“寒冬”？农政单位估计要两年。走访云嘉、
台南等鹅鸭主要饲养地，嘉义民雄鹅肉亭、台南“阿国鹅肉”等知名老店，都是老饕必去
之地，现在想吃看运气。
嘉义鹅肉街一家开张二个月的鹅肉店，高悬“公休牌”，老店则缩短营业时间。民雄火车
站旁的停车场，以前每到用餐停满食客的车，现在只有个位数。业者无奈说，“现在月休
五天，当作慰劳员工吧。”业者说，一只成鹅原价八百现在卖一千二百元，还常订不到货
中华民国养鹅协会说，往年同期一天鹅宰杀量十六万只，现在每天交易量只有一万多只，
当然涨价。
“阿国鹅肉店”老板陈正国专心剁鹅肉，还要不时询问厨房有多少货源，或硬著头皮建议
客人“点少一点”，就怕晚来的老饕吃不到。
台中鹅肉专卖店几乎都是“挂鹅头卖鸭肉”。业者说，鹅的来源少，价格攀高，成本超过
一千元，卖贵被骂，只好把鹅菜单全取消。
西屯路“鹅妈妈”改卖鸭肉，自嘲改名“鸭妈妈”。高雄五福路与光华路鹅肉店，已改卖
百元热炒。
北市东门市场的鹅肉摊周小姐表示，过去一天可进六只鹅，后来一天剩三只，有时一只也
没有，目前多半为冷冻鹅，不如现宰口感好。
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