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挑战吃肉极限 台南室内吃阿根廷烤肉
谁说中秋节一定要在户外烤肉？位于台南市的“彭峇庄园”，以在室内享受主厨亲自准备
的阿根廷慢火烧烤牛排，不用担心台风来搅局、不用惊慌户外蚊子叮咬，成为中秋团圆新
选择。
彭峇庄园（Estancia la Pampa）主人为5年级生詹世昌，旅居阿根廷25年的他表示，阿根
廷独特的地理位置与气候条件，促成农牧业发展丰富。当地人的料理方式以烧烤、炖煮为
主，他们尤其爱烤肉，特别是令人垂涎的慢火直烤牛排，更是阿根廷的传统菜色，国际知
名，节日时更少不了烤肉。
1年多前，詹世昌特别将阿根廷彭峇草原GAUCHOS人，数百年历史的原汁原味烤肉概念带到
台湾台南市中心，让人在舒适的餐厅空间就可以尽尝道地阿根廷炭烤牛肉风味，享受原汁
原味肉香与特色。
詹世昌解释，低温慢火烘烤的阿根廷烤肉，最大特色就是能将肉汁完整的锁在牛排内，保
留牛肉的鲜甜风味，“烤肉的过程，就需要5～6小时。”他说，另一旁准备上桌的肉品，
则是上桌前以大火烘烤，为外层披上一层酥脆感。
詹世昌特别强调店里选用美国牛，阿根廷烤肉技术的全程就是使用炭火、不经炉火，因此
特别选用的大岗山龙眼木，慢火烘烤牛肉还飘出淡淡果香。
根据经济部驻阿根廷台北商务文化办事处经济组官员表示，阿根廷为畜牧业生产大国，尤
以肉牛养殖著名全球；不过，由于阿根廷政府为避免国内食品短缺及物价飙涨，近年对畜
牧业课征出口税，导致阿根廷产牛肉在国际市场的占有率仅8%、牛肉制品7%，一般人对阿
根廷牛肉陌生，但在当地，牛肉一直是主要食用肉品。（潘姿吟／台北报导）
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