※ 引述《mr955258 (平凡人)》之铭言：
: 大闸蟹又称上海蟹，原产阳澄湖
: 秋天到了，更是老饕们的最爱
: 小鲁上网估狗到原来螃蟹是世界上最难料理的食材之一
: 这么难料理的食材，不知道阿基师会不会??
安安大家 小鲁键盘阿G师
先简单介绍一下大闸蟹
大闸蟹原名中华绒螯蟹 学名 Eriocheir sinensis
又称上海毛蟹 俗称 大闸蟹 或 河蟹
恩这不重要
再来要挑蟹了
很多人认为 母的大闸蟹比较好吃 但小鲁觉得 公的才是比较好吃的
母蟹的身体软 蟹黄硬 而公蟹的膏黄 绵绵密密 香味会填满整个嘴巴~
料理作法嘛 通常都是用蒸的 也是有用水煮的
有些人说水煮的比较好吃 但是呢 水煮比较麻烦
用蒸的 用电锅方便又简单 水跟时间都好掌控
先分享蒸的方式:
先把螃蟹洗好后 放入电锅内锅((锅底先放点葱段
记得 腹部要朝上 以免蟹膏流出
再来在肚子上放上紫苏叶跟姜片((据说可以驱寒 去腥
淋上米酒 撒一点点盐巴
然后外锅倒一杯水 大约蒸十五到二十分钟左右就行啦 ~~~~((看分量决定
再来讲煮的:
恩对 我不会煮拉 阿基师可能会 去问他
好~ 再来就是沾酱
沾酱主要就白醋 姜末 糖 三个去调 依个人口味去弄
小鲁我是觉得螃蟹够肥美的话 蒸出来又甜又鲜
不用沾酱也好吃 也比较能细细品味蟹肉的鲜甜 蟹膏的甘醇
((如果是用那种便宜的化工醋 有个化学味 不沾也罢
然后就吃吧 吃的顺序 高兴就好啦
大概是从蟹壳上的膏黄 蟹肚的膏黄 蟹肚子 蟹脚 蟹钳 一路吸吸舔舔咬咬
秋天到了 螃蟹肥了 吃螃蟹吧
尽情感受蟹肉在你嘴巴潮吹的感觉吧 还有蟹膏塞满你的口腔~~~~
差不多是这样 跟大家分享
大家晚安囉~ 嘻嘻