※ 引述《FamaCMD (农夫)》之铭言：
: 在廉价牛排馆常常会问要不要加50元升级成酥皮浓汤，但在台湾好像也越来越少了，这酥
: 皮浓汤在国外也没看过，是台湾人发明特有的吗？而且只会出现在廉价的餐厅。正确的吃
: 法是把整块酥皮压进汤里然后拉起来吃像在吃泡过汤的面纸一样吗？大家都习惯怎么吃？
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酥皮浓汤是法国三星主厨Paul Bocuse的得意名作，
是他当年应法国总统季卡斯在爱丽榭宫上的国宴推出的国宴级料理。
他当年会选择在汤碗上覆蓋酥皮，是因为当年的汤底是采用松露削成薄片下去制成的，
为了保留松露的香气，他才选择这种方式的创新。
酥皮得现杆现作而且烤成淡褐皮，并且在上桌后只要客人没有开动，
酥皮都不会塌陷的状态，而且能保持轻易取开的方式，
吃的时候先把酥皮取下移开，品味松露的香气，
而酥皮可切成小块置入汤内品尝，但也可以不吃，而不是直接下压弄入汤内，
因为直接下压进汤内的话，就破坏了主厨想保留让客人品味浓汤香气的美意了。
所以国外餐厅不常出这道料理的原因是：
不是用松露浓汤的话，出这道料理没意义，而且酥皮得现杆现作很搞工，
再加上这道料理太出名了，作不好的话，会砸了自已招牌。
至于台湾改良冷冻酥皮浓汤，只是为了耍噱头的花招，玉米浓头上头盖这块
冷冻皮烤个十分钟就会膨起来，餐厅可以多收你一百块，外面小卖店可以多收你三十块，
何乐不为?
所以台版的，你爱怎么吃就怎么吃吧，反正不重要。