: ※ 引述《seacall (....)》之铭言：
: ※ 引述《lh9059 (浴火放山鸡)》之铭言：
: : 最近天凉好个秋
: : 买个三点蟹来吃
: : 老板说三点的蟹膏很厚
: : 结果蒸起来打开一看也还好，而且白白的
: : 想问看看各位肥宅，饕客，美食家
: : 有没有现在哪种蟹的蟹膏浓郁好吃的八卦
:
: 如果要吃三点蟹还要再等晚一点才会有比较多的蟹膏，
: 但如果目标是要吃膏黄，
: 当然不要选三点蟹啊！
:
: 吃膏首推处女蟳，
: 也就是青蟳属(Scylla)未抱卵母蟹，
: 比较容易取得，
: 只要跟值得信赖的商家买，
: 一年四季都有饱满的膏黄。
现在处女蟳大多养殖 蟹膏的感觉太腻口
: 季节稍晚一点，将造成生态浩劫的大闸蟹(Eriocheir sinensis)也可以考虑，
: 虽然我痛恨那种一窝蜂乱养不顾后果的白痴作法，
: 但大闸蟹的蟹膏确实饱满丰润。
干净的大闸蟹难寻 特别是为了让蟹膏肥美的方法跟饲料(如果硬要这样形容的话....)
所以这也不会是上选
: 台湾原生的毛蟹(Eriocheir japonica) 膏黄较少，但味道比大闸蟹香，
: 可惜现在数量不多了，要往东部找。
东部的叫做青毛蟹(Eriocheir rectus) 真的要吃 这是相对健康的蟹种
但是数量越来越少了
: 若是不管肉量，只比膏黄，那我最推的是字纹弓蟹(Varuna litterata)，
: 在屏东东港和花莲的菜市场都买的到，虽然体型没有肉小，
: 但是膏黄的香气就像浓缩了三倍的大闸蟹。
: 如果你喜欢的不是膏而是卵，
: 那么除了红蟳以外，
: 中秋节前后宜兰的长手隆背蟹(Carcinoplax longimana)也不要错过，
: 深海蟹味道带点油有点特殊，可是蛋多饱满价格又便宜，
: 细点圆趾蟹(Ovalipes punctatus)壳软肉糊，现在这个季节的蛋倒是还不错，
: 要趁早享用，秋风吹过就要抱卵了。
澎湖人不吃卵 无法推荐
: 再冷一点，就可以开始吃三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus)了，
: 这种蟹像是三点蟹的豪华版，不管蟹肉还是蟹黄都大胜。
: 这个季节的螃蟹就我所知大概就是这样，过了冬季又是另一回事了。
→ qsef5: 神奇，不过不太好吃 09/10 06:59
: 蛙蟹(Ranina ranina)，俗称旭蟹，你这是澳洲冷冻的，澎湖新鲜的非常好吃
其实主要是要回这边
旭蟹是学名....不是俗称
俗称一般常见的是海臭虫跟到退噜
推 loonety: 南部蟹跟北部蟹，哪边的好吃? 09/10 07:01
: 台湾螃蟹东西部差异比南北大
真的 但是澎湖 金门 马祖的海产又是另一番风味(三个地方都不太一样)
虽然我是澎湖人 但是我不太吃澎湖的贝类
最后提出个人觉得最美味的还是首推野生青蟳(红蟳)
不过可遇不可求了 现在有大多也是渔民自己留着吃
那种浓缩自天然的味道没得比啊....