（健康医疗网／记者许硕颖报导）许多人早餐选择清粥小菜来暖胃，为一天的开始做足准
备，搭配菜脯、酸菜或笋片等醃渍食材是清粥首选。然而，这些食物并非全年盛产，要如
何突破季节性产销的限制，“醃渍”是最好的解决方法。
食品业者为保存或维持卖相，常有违法添加防腐剂或漂白剂等食品添加物情形，对此，食
品药物管理署进行抽验，发现业者添加防腐剂、漂白剂等食品添加物比例偏高，其中不合
格率以酸菜19%最高，每五件就有一件不合格！其次为笋干类，8.6%位居第二。
食药署中区管理中心主任邱秀仪表示，为落实源头管理，食药署启动醃渍蔬菜制造业专案
稽查，针对民众喜爱的萝卜干、笋干、酸菜及福菜等4大类醃渍蔬菜之源头制造业者，进
行稽查，项目包含有无办理食品业者登陆、使用之蔬菜原料、添加之原料及食品添加物的
合法性与制程、环境等应符合食品良好卫生规范准则，并抽验产品检验常见食品添加物等
，若从业人员、作业场所、设施卫生管理、品保制度违反相关规定，将依食品卫生管理法
开罚6万至2亿元罚锾；若经抽验不符规定，处3万元以上300万元以下罚锾。
邱秀仪主任提供挑选秘诀供民众参考，在选择醃渍食品时，切勿购买颜色漂亮、鲜艳的，
才可避免把多余添加物吃下肚，天然醃渍品多呈现黑褐色，买“原色”为佳。食用前可先
以清水浸泡，稍做清洗后，再将水倒掉，避免吃下过多的添加物与防腐剂。
http://news.pchome.com.tw/healthcare/healthnews/20150901/index-14410980008460420012.html
酸菜违法添加率高 不合格高达两成