※ 引述《pomelozu (UA)》之铭言：
: 各位肥宅晚安
: 鲁鲁昨天吃了客家菜，当我最爱的姜丝大肠上桌时，扑鼻的酸味真是让人食指大动，胃口
: 全开
: 将汤汁淋在满满一碗白饭上加以搅拌，配上多汁柔软的大肠，那滋味真是棒的不可思议
: 是不是端看这道菜就能知道客家菜厨师的手艺?
: 有没有姜丝炒大肠是客家菜中的霸主的八卦？
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大家好，台菜二世祖又来了
这道菜跟梅干扣肉 客家小炒 封为客家菜三剑客
也就是最基本的菜色，小弟我曾经在屏东县内埔乡工作四年，那边的客家店
也一定会有这三道菜，不过我只讲讲本文中的姜丝大肠吧
1.大肠买回来后要用清水把黏液洗去，因为那是腥味的来源，且最好是把内外都洗掉
不过过水川烫后，那股腥味对舌头敏感的人受不了
2.川烫，这个部分要靠经验，毕竟姜丝大肠最令人销魂的就是它那滑嫩的口感，所以不能
烫的过头，用滚水稍为"回"一下就可以放在一旁备用
3.放入蒜头 姜丝 辣椒 酸菜(最好是用客家酸菜)暴香后，放入大肠稍为大火快炒，在加
入调味料(米酒 醋 等等)然后勾一点芡
4.起锅前加一匙香油就可以上桌啦~~~
这道菜最主要的就是要吃大肠的滑嫩，酸菜的酸，两者合而为一方为姜丝大肠
讲一讲肚子饿的人记得去怒吃一顿消消气XDDDDDDD
P.S1以下开放询问play~~~~
P.S2 感谢大家对台菜的热爱，我这几天也接到很多鼓励跟捧场的订单，要是八卦版
想要办南部版聚要办桌的话，在下一定会尽棉薄之力让各位乡民们吃的开心^^