首先，牛排一定要是块好肉。
http://i.imgur.com/locr4Av.jpg
然后自行分切厚度，约莫一吋厚
http://i.imgur.com/PTBccKr.jpg
一定要把肉静置回到室温
http://i.imgur.com/Iy7Jo91.jpg
煎之前才洒上Sel de Guerande 和现磨黑胡椒
单面即可
煎牛排前，大火热锅后下油，锅子要很热很热，
牛排入锅不要急着翻，30秒翻面，另一边也是，
再把牛排夹着，把侧面也大火封一封，
接下来二十秒翻一次，牛排表面达到理想的焦度，
转中大火煎至想要的熟度，
起锅用铝箔包好静置十分钟再切，
这是五分熟的
http://i.imgur.com/iXClJ3q.jpg
http://i.imgur.com/a7LlAL5.jpg
这是三分熟的
http://i.imgur.com/MvduLI9.jpg
希望大家可以在家煎出好吃的牛排

黑胡椒不能先放，会焦掉

呀现在到底要不要包啦 有人说不包 有人要包

啊啊啊啊啊 你根本故意的啦 :(((

有人要先封肉汁 有人要一直翻面

料理最困难的，是每个人的大火判断都不同

那么厉害就放个酥皮版的阿

饿了

马的你是在附什么图啦干

推

你他妈的杂碎ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ!!!!!!!

平底锅不能用大火 会烧坏 所以你少了一个要有好锅具

太可恶了 好饿啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

黑胡椒不能先放...还有要判断锅子有没有热的作好方法

来个乾式熟成ㄅ

昨天才领薪水你是逼我今天花光吗!!浑蛋(口水

饿 干

判断锅子有没有热很难吗 把你的手指放进去就知道啦

饿惹... >"<

为什么不去烤箱烤一下

piece1 用烤箱是另外一种作法..也是可行的

干 别逼我啊

pusufu 根本不需要这么麻烦..看锅子有没有起烟就可以了

饿

我黑胡椒磨很粗，不怕焦

换把刀吧...切的好丑。

你不董 我这是顺便帮手指消毒

我的牛排会先抹橄榄油和放一些玫瑰盐...

放黑胡椒整个变得很难吃

你牛排系?

.....你想把你的手XDDD

切的时候最好微冻，好刀切下去比较漂亮

你看到的已经是边肉，不好切啊，wmf的刀不差了

刚去好事多买肉 今天回家就来试ヽ(￣▽￣)ノ

干 好饿

现在就饿了，你好坏好坏的～

我觉得好市多的肉好贵啊..而且太多了XD

就是冷藏肉，没有冻它，边肉就切丑了

好事多的肉才不贵，算是平民肉了。

哪里会多 你怕太多我帮你吃掉嘛

干ˋ 好饿

http://imgur.com/gJchC2X 锅子蛮重要的

1Kg2千多元，太便宜了。去专卖肉的都500元/100g煎牛排还是首推"平底"铸铁锅，有沟槽的你会刷坏

5分好诱人

你说外面餐厅有沟槽的怎没坏？你觉得他们有刷吗...？

不不不 我没说

你下次试试只抹盐，等起锅再洒胡椒…

没有七分喔~

这篇不太专业 参考一下前几篇吧

干饿了啦 现在PO干嘛啦