楼主:
redddd (咖啡大毒枭)
2015-08-11 10:19:06首先，牛排一定要是块好肉。
http://i.imgur.com/locr4Av.jpg
然后自行分切厚度，约莫一吋厚
http://i.imgur.com/PTBccKr.jpg
一定要把肉静置回到室温
http://i.imgur.com/Iy7Jo91.jpg
煎之前才洒上Sel de Guerande 和现磨黑胡椒
单面即可
煎牛排前，大火热锅后下油，锅子要很热很热，
牛排入锅不要急着翻，30秒翻面，另一边也是，
再把牛排夹着，把侧面也大火封一封，
接下来二十秒翻一次，牛排表面达到理想的焦度，
转中大火煎至想要的熟度，
起锅用铝箔包好静置十分钟再切，
这是五分熟的
http://i.imgur.com/iXClJ3q.jpg
http://i.imgur.com/a7LlAL5.jpg
这是三分熟的
http://i.imgur.com/MvduLI9.jpg
希望大家可以在家煎出好吃的牛排
作者:
blaz (开花大叔)
2014-08-11 10:19:00黑胡椒不能先放，会焦掉
作者:
bbbing (无)
2015-08-11 10:20:00料理最困难的，是每个人的大火判断都不同
作者:
pusufu (不苏胡˙灬˙)
2015-08-11 10:20:00那么厉害就放个酥皮版的阿
作者:
teremy (乡民代表)
2015-08-11 10:20:00饿了
作者:
ahodana (人一定要靠自己)
2015-08-11 10:21:00推
作者:
npc776 (二次元居民)
2015-08-11 10:21:00你他妈的杂碎ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ!!!!!!!
作者:
VVizZ (我很穷)
2015-08-11 10:21:00平底锅不能用大火 会烧坏 所以你少了一个要有好锅具
太可恶了 好饿啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
作者:
bg00004 (绝缘体)
2015-08-11 10:22:00黑胡椒不能先放...还有要判断锅子有没有热的作好方法
作者:
kfactor (三奈见)
2015-08-11 10:22:00来个乾式熟成ㄅ
作者: locklose (允) 2015-08-11 10:22:00
昨天才领薪水你是逼我今天花光吗!!浑蛋(口水
作者:
pusufu (不苏胡˙灬˙)
2015-08-11 10:22:00判断锅子有没有热很难吗 把你的手指放进去就知道啦
作者:
xzcb2008 (éžå¸¸æ£®77牛)
2015-08-11 10:22:00作者:
myfancy (精品贴心小苳菇)
2015-08-11 10:23:00饿惹... >"<
作者:
piece1 (...)
2015-08-11 10:23:00为什么不去烤箱烤一下
作者:
bg00004 (绝缘体)
2015-08-11 10:23:00piece1 用烤箱是另外一种作法..也是可行的
作者: ryan100100 (虫的传人) 2015-08-11 10:24:00
干 别逼我啊
作者:
bg00004 (绝缘体)
2015-08-11 10:24:00pusufu 根本不需要这么麻烦..看锅子有没有起烟就可以了
作者: a4891257 (你家隔壁大叔) 2015-08-11 10:24:00
饿
楼主:
redddd (咖啡大毒枭)
2015-08-11 10:24:00我黑胡椒磨很粗，不怕焦
作者:
pusufu (不苏胡˙灬˙)
2015-08-11 10:25:00你不董 我这是顺便帮手指消毒
作者:
bg00004 (绝缘体)
2015-08-11 10:25:00我的牛排会先抹橄榄油和放一些玫瑰盐...
作者:
ljxc (圣‧肥宅)
2015-08-11 10:25:00放黑胡椒整个变得很难吃
作者:
jeff1008 (Bottega Veneta)
2015-08-11 10:25:00你牛排系?
作者:
bg00004 (绝缘体)
2015-08-11 10:26:00.....你想把你的手XDDD
楼主:
redddd (咖啡大毒枭)
2015-08-11 10:26:00你看到的已经是边肉，不好切啊，wmf的刀不差了
作者:
yuhurefu (锻えてる！)
2015-08-11 10:27:00刚去好事多买肉 今天回家就来试ヽ(￣▽￣)ノ
作者:
s595857 (Apei)
2015-08-11 10:27:00干 好饿
作者:
bg00004 (绝缘体)
2015-08-11 10:29:00我觉得好市多的肉好贵啊..而且太多了XD
楼主:
redddd (咖啡大毒枭)
2015-08-11 10:29:00就是冷藏肉，没有冻它，边肉就切丑了
作者:
pusufu (不苏胡˙灬˙)
2015-08-11 10:30:00哪里会多 你怕太多我帮你吃掉嘛
作者:
superfourjc (ide比sata还贵....Orz)
2015-08-11 10:30:00干ˋ 好饿
作者:
VMX (靳缘)
2015-08-11 10:30:001Kg2千多元，太便宜了。去专卖肉的都500元/100g煎牛排还是首推"平底"铸铁锅，有沟槽的你会刷坏
作者:
notea (QOO)
2015-08-11 10:32:005分好诱人
你说外面餐厅有沟槽的怎没坏？你觉得他们有刷吗...？
作者:
pusufu (不苏胡˙灬˙)
2015-08-11 10:33:00不不不 我没说
作者:
blaz (开花大叔)
2015-08-11 10:33:00你下次试试只抹盐，等起锅再洒胡椒…
作者:
sunlman (小人)
2015-08-11 10:34:00这篇不太专业 参考一下前几篇吧