你说的这种大部分是炒面炒饭摊，或是99元热炒吧！
注意一下他们用的都是冷冻的牛肉片或是猪肉丝，
那种等级的肉再加上没退冰就铲起来炒，
没退过冰血水都还在肉里面，腥味味道会比较重，
当然要靠蒜头、洋葱爆香再加上沙茶这种重口味去压肉的腥味！
我去海产摊最爱点炒面，看炒面功力可以看出烹调的水准
尤其现在越来越难吃到一种比较粗的油面，那种还带着嚼劲，
在只有快速炉才炒得出来的镬气下，油和和酱汁完全融合在面中，
另外有些海产摊会兼卖白斩鸡或是鹅肉
在炒面时会加入一些鸡或是鹅肉高汤，
先填饱肚子在享受海鲜配啤酒！啊嘶~
这才是台湾的夏日风情！
※ 引述《chris7 (喉头一甜（￣￢￣）)》之铭言：
: 去买外面的炒面
: 大部分的店家 都是以沙茶酱为基底下去炒
: 不管你是点 肉丝炒面 羊肉炒面 牛肉炒面
: 店家都会给你加一坨沙茶酱
: 好像没有了沙茶酱会ㄘ不出味道一样
: 就连超商推出的炒面
: 也是沙茶口味
: 有没有炒面一定要加沙茶酱的八卦?