鼎王、石二锅汤底强制公开！“麻辣锅”调味料多如方便面
▲食安新制上路，石二锅公布汤底。（图／翻摄石锅帮）
生活中心／综合报导
731食安新制上路，规定便利商店、连锁茶饮及火锅店汤底原料须标示，桃园卫生局1日抽
查，发现仍有部分业者包括大苑子、清玉等没标示，火锅店也有约半数未标示，千叶火锅
、小蒙牛、太和殿和钱都等都被点名，其中曾陷食安风暴的鼎王不敢大意，在菜单上列出
密密麻麻的人工调味原料，被批像在吃方便面一样。
配合食安新制上路，桃园市卫生局食安稽查大队最近出动稽查辖内连锁茶饮店及火锅店新
标示实施情形，共查核20家连锁饮料、便利商店、速食业以及20家火锅店，发现多数连锁
饮料业者已依法进行标示，但少数未完整标示茶、咖啡原料原产地及有全糖含量不完整情
形，包括大苑子中坜站前店、藤本舖中坜店、清玉中山东店及舞茶道内坜时尚名店都被点
名。
原文网址: 鼎王、石二锅汤底强制公开！“麻辣锅”调味料多如方便面 | ETtoday生活新闻
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http://www.ettoday.net/news/20150801/543493.htm#ixzz3hb6SJux6
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▲茶饮店配合新制标示。（图／《ETtoday东森新闻》）
火锅业者标示实施部分，卫生局调查，大多连锁店家如石二锅、聚北海道昆布锅、大呼过
瘾等都公开汤底，但仍有多间店家未清楚标示汤底制作方式，包括老四川汤底标示不实、
小蒙牛、太和殿、超级霸每位锅、连进酸菜白肉锅、钱都日式涮涮锅中坜中北路店、圣妈
香臭锅等也都没有标示出汤底。将依违反食品安全卫生管理法，处3万元以上300万元以下
罚锾，后续约谈负责人到案说明。
其中不少主打独特汤头的麻辣锅，汤底原料也不再是秘密，鼎王就马上在菜单中清楚条例
公布汤底原料，麻赖锅汤底中除了加入大骨、蔬果、香料等，还有高达数十种人工调味料
，密密麻麻写满整张纸，成分复杂被批像在吃方便面。汤底大揭密，原料一览无遗，民众不
再只是听店员空口说白话。
▲鼎王汤底强制公开！“麻辣锅”调味料多如方便面。（图／中天新闻）
根据卫福部食药署规定，食品标示新制上路，凡具有营业登记的连锁饮料、连锁便利商店
及连锁速食业等3类直接供应饮食场所，其现场调制的饮料，均需标示全糖之添加量及该
糖量所含热量、茶叶及咖啡原料产地来源，如果混合2国以上原料，则要按照含量多寡由
高至低标示；茶饮若是用茶精调制、果汁含量不到10%，也只能用XX风味、XX口味标示。
另外，现调咖啡需以“红黄绿”三色标示区分咖啡因含量，让消费者可以清楚得知咖啡因
含量。火锅汤底标示部分，只要是有营业登记的火锅店，不分规模大小，都必须把火锅汤
头成分标示出来。卫生局呼吁业者，应以标示牌、卡片、菜单等，采张贴、悬挂、黏贴或
其他明显辨明方式，标示相关资讯。