小的现在正在华盛顿州的产区念书，
虽然本身研究的是葡萄，但是看到樱桃还是会很想回一下。
※ 引述《ru4 (开创大农院时代！)》之铭言：
: 星期六忙完华盛顿樱桃的产地联络，看着两位原PO的发文，实在也觉得必须来回一回文。
: 我们就回到樱桃来说吧。
: 简单讲，樱桃台湾绝对可以种。只是台湾气候与成本的问题。
: 首要条件，樱桃是落叶果树，冬天需要足够的低温时数才会开花结果。
: (Chilling hours Requirement)
: 也就是说，只有高冷地区才有种植可能，不过水梨、甜柿、苹果台湾都种得出来，
: 这不是大问题。
台湾高冷地虽然Chilling requirement或许足够，但是光线却不是那么足。
来比较一下华盛顿州的气候，其实就可以知道台湾栽培樱桃应该是处于劣势。
华盛顿州虽然被称为Ever green state，但是其实越过了Cascade山脉，
水气都被挡下来了，到了果树产区的Columbia valley，其实雨量就只剩一点，
所以这里所说的气候是指华盛顿州东部或中部，不是西雅图所在的西部海岸。
华州纬度还蛮高的，生长季日长比起台湾夏季长很多，例如现在早上4点多日出，
晚上九点多才日落，长日照使得作物可以长时间的行光合作用，固定非常多的碳下来，
又一般晚上夜间温度很低，例如昨天晚上最低温是15度，晚上呼吸作用耗去的碳就少，
所以每天可以送往果实的碳水化合物是非常充足的。
另外樱桃很早开花，也很早采收，采收后叶片没事干，就囤积很多碳水化合物，
所以来年的花如果没有寒冬或是初春的霜冻搅局，花的数量基本上是十分充足的，
尤其近几年温度连破高温纪录，2014/2015冬季基本上没几天是冷的。
反观台湾，纬度较低，其实在夏季日长短很多。又如果以清境或梅峰那一带来说，
那个云啊那个雾的，让日照强度降低非常多。另外又十分湿润，非常适合致病真菌生长。
所以产量还有品质上来说应该很难与前者竞争。
: 问题在于，樱桃的价格这么昂贵，成本在于果园管理、采收与包装。
: (施肥、农药都是小Case，跟其他水果差不了多少。)
: 樱桃非常怕下雨与热浪，偏偏樱桃的采收季节就是夏天又常下雨
: (华盛顿今年有连续两周超过40度的热浪)，采收鲜樱桃的唯一方式是人工手摘。
今年不但有热浪，还有加上去年西边山脉降雪不足，导致Yakima河河水不足，
州长于是宣布限水，以我所在的灌溉区(有点像水利会的组织)来说，
今年樱桃就在采收前遇上了20多天的断水，之后恢复供水也仅有原本的44%，
不过我有听说一些果农反而认为裂果的比率降低了。
: 大家可能看过Youtube的机器摇树采樱桃，那种都是罐头樱桃，不是新鲜樱桃。
: 由于采摘损耗大、人力需求高、成本也高，多由背包客(或墨西哥移民工)来进行。
: 可以想见成本有多贵
: 。
: 再来是包装，采收完软的、烂的、裂的、过小的、鸟啄过、擦伤碰伤等等全部都要淘汰。
: 另外，如果同一箱樱桃有乒乓球大，有的只有弹珠大，整体价值就消失了，分Size也是一
: 门学问。因此这边必须全部由包装线进行筛选，两种方式：
: 1.人工筛选，平均一条产线要200人，一天大约包装10-60吨(原料品质好的话，包得快又
: 好；原料差的话包的又慢品质也差)品质差异大，人事成本、训练成本高。
: 2.机器筛选，最新意大利科技，自动筛选出大小、硬度、颜色、熟度、甜度、瑕疵，人
: 力减少到一条产线剩下75人，但很遗憾，一条产线的报价是一千五百万美金。
: 有个小故事，包装樱桃时，需要机器把梗切开，不然会一整串，很不方便。
: 前几年有一次意大利技术员在建厂测试的时候，不小心把指头切断了，结果机器立刻
: 把该”指头”判断为瑕疵品(颜色不对)，迅速淘汰到剔除区，整个包装线又都是冰水
: ，所以后来接回来了。
: 台湾真要种樱桃，只能走人工选果，因为本国农委会不愿投资这种设备，总是在种植技术
: 、休耕、风灾补贴上打转。从来不愿意投资规模经济的大格局农业。你说台湾都是小农，
: 其实世界各地的农业公司也是很多小农组成的企业。
之前上课有去参观过Stemilt的包装厂，这间公司是农民所拥有，
合作农户为几百个所谓"小农"，但是在这里面积小于10英亩，
这样的农场可能就算小了，比起台湾平均栽培面积大概只有2-3英亩，
台湾农场我觉得可以说是Micro农了，当我们在讨论小农的时候我认为必须正视
农场规模差异的问题。
我认为在台湾适度的整并是好的，现在农户过小，栽培工作效率很低，
每一户必须要尽量的提高单位面积产量才能够获利，为了达到这样的目标，
农民必须大量投入肥料与农药，他们不可能浪费土地面积去种防风林或隔离带，
这其实对环境非常不好。
: 简单说，樱桃的成本以及规模经济，都不是台湾高冷农业可以玩得起der。
: 台湾可进口的樱桃有两个季节：
: 北半球夏天：美国(南到北:加州、奥勒冈、爱德荷、华盛顿)、加拿大
: 南半球夏天(我们的冬天)：智利、新西兰、澳洲
: 华盛顿与加拿大的比较好吃，加州太热硬度比较差但产季早一点。
: 南半球则是过年期间，其中新西兰可以说是全世界最顶级的樱桃，吃过就回不去了。纽西
: 兰樱桃都是小果农，人工为主，专注在水果种植技术与风味，农业经济形态与台湾类似，
: 只是他们懂得团队合作企业化，尊重科学技术，所以有强大的出口事业。
: 顺带一提，智利、澳洲、北美都是走大量低价的路线(便宜大包装)；加拿大、新西兰则走
: 高级路线(好吃且大颗)
: 推文中有乡民提及进口产品农药残留，这是个很大的议题。有时候我们看到霉体报导某某
: 产品农药超标5倍还是多少倍，其实台湾的制度与媒体有很大的问题存在。
: 首先，台湾对进口品农药残留检验的机率是5-20%，一旦有不合格纪录后，抽验比率为
: 100%，其实是相当安全的。国外的出口市场不是只有台湾，有不合格纪录对他们影响太大
: 了，所以其实自身的用药都很谨慎。然而，问题是台湾的农药标准，并不是联合国食品法
: 典委员会(Codex)的标准，而是自己订定的标准，这个标准大多数都比联合国严格，而且
: ，有些新研发的更安全的农药，往往不在台湾的名单内，或是双重标准(台湾农产品可使
: 用，进口食品不可以用)。
: 以"布芬净Buprofezin" 这个很普遍、使用上相当安全的农药来举例，台湾本地产的叶菜
: 类、柿子、茶叶的容许量都是1.0 PPM，然而，对进口樱桃的容许量是0.01PPM，差了100
: 倍，你说哪个安全？如果检测出来是0.03PPM 媒体就报导为超标三倍，但事实上却是本产
: 水果最低容许量的0.03倍。最终就是改用一些别的药物，盲点在这里。
: 顺带一提，香港以及联合国对于布芬净的容许量是5.0PPM
: 基本上，台湾对进口水果有相当严格的标准，我认为对国人的健康算是很有保障，但如果
: 对于国产的水果也一视同仁，相信会有阵痛期，但是对台湾的农业长期发展绝对是好事情
: 。
关于农药残留问题，我也认为媒体很搞笑，例如超标三倍，他们从来不说标准怎么来的，
也不说吃了超标三倍的蔬果会怎么样?
: 玉井的芒果出口，本人也稍有接触，但从出口数据来看就可发现，出口的数字小的可怜，
: 背后必有其原因，那又是另外一个故事了……