"鳗鱼日"竟无鳗可食 日本人急找替代品 蒲烧后口感近似 秋刀鱼.鲶鱼代打上阵 人工
养殖未见成效 短期内仍陷无鳗窘境
台视新闻 2015/7/14
7月24号是日本的“土用之丑日”，也就是俗称的“鳗鱼日”即将来临，这一天一定得吃
鳗鱼才能消暑强身，只是鳗鱼产量日益减少，甚至被列为濒临绝种的生物，就怕以后没有
鳗鱼可吃，日本人现在绞尽脑汁寻找替代品。
碳火上油油亮亮的蒲烧鳗，被烧得滋滋作响，带着焦香味的鳗鱼搭配晶莹剔透的白饭，令
人食指大动。
日本人自古就相信，在农历中最热的“土用丑日”这一天，一定得吃鳗鱼消暑强身，无奈
鳗鱼产量日益减少，北海道超商业者顺势推出蒲烧秋刀鱼便当，希望能能够替代蒲烧鳗.
价格实惠的秋刀鱼搭配上蒲烧酱汁或许是打造全新饮食文化的有趣尝试，除了秋刀鱼，鲇
鱼的味道烤起来也和鳗鱼十分类似.鲶鱼的鱼肉原本清淡无味，近畿大学研究团队花费6年
时间研发，用鹿儿岛洁净的涌泉饲养，并且在饲料上下功夫，让鲶鱼的肥肉变多，油脂成
分增加，成功养出味道接近鳗鱼的鲶鱼.我要享用了鲶鱼油脂吃起来比鳗鱼更顺口让人口
齿留香口味相当清爽嗯好吃，只是创意再丰富，吃鳗鱼渡过夏天早已是日本人传统，日本
研发的人工养殖鳗鱼技术，至今未见成效，日本人恐怕得做好吃不到鳗鱼的心理准备
来源：http://bit.ly/1HZc4KG
备注：脑筋终于动到鲶鱼头上了，蒲烧鲇：http://bit.ly/1HZcalw