※ 引述《phoxonic0510 (八卦山丘。泽)》之铭言：
: 事情是这样的，
: 肥宅我常常边吃洋芋片边玩打电脑，
: 吃了不少牌子，
: 觉得联华的蚵仔煎吃起来最香，
: 品客偏硬，乐事也不错，
: 到底这么多种当中，
: 称的上洋芋片的霸主是哪牌咧！？
: 有没有洋芋片的霸主的八卦
洋芋片大约可以分成三种等级:
1. 淀粉(主要成分为马铃薯粉)压制, 然后工业方式油炸制作.
(所谓工业油炸就是类似输送带的作业方式, 洋芋片从这一头
进入透过热油, 从那一头出来时刚好炸好. 过程中油不关火, 处在高温状态)
这一类的洋芋片每一片的大小形状一样, 包装起来省空间(储存成本),
然而口感很淀粉, 因为通常都混了其他署类淀粉, 通常略带甜味.
2. 马铃薯切片, 工业方式油炸.
市面上看到的氮气包装洋芋片都几乎是这种, 因为是完整切片, 口感
比上面的第1种好太多了, 可是也因为来自直接切片, 大小不一, 吃到
最后时会满足感下降.
在台湾, 便利商店或一般超市看到的洋芋片都是上面两类, 甚至日韩进口
的洋芋片也大多是上面两类. 而下面要说的第3类洋芋片在台湾只能从
网购或比较特殊的超市找得到.
3. 马铃薯切片, 锅子油炸. 包装上通常会写"kettle cooked" 或 "hand made".
锅子油炸跟工业油炸最大的不同在于锅子油炸是分批油炸的,
每一批炸完, 关火, 收油, 捞起, 再炸下一批. 因为这样, 比较费
功夫, 成本也比较高. 可是因为过程中油不是一直加热状态,
因此通常会炸得比较久, 洋芋片会有略为焦黑厚实爽脆的口感,
那种口感是工业油炸不能比的, 即使是原味不加盐只吃那个口感
都是一种享受. 这一类洋芋片的缺点就是油含量稍微较高, 也比前
两类贵许多. 这才是洋芋片之霸.