为什么没有办台湾天下第一肉圆武斗会?
乡民最爱的 战南北 战口味 战地方, 一次战个饱
肉圆wiki
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台湾北部
[九份红槽肉圆]
九份的红槽素肉圆以豆粉制作素肉，浸泡红槽，再加入中药炒香，以笋丝、香菇为内馅，
以糯米浆、地瓜粉制作外皮，是九份著名小吃之一。
[新竹肉圆]
外皮特色是皮有透明感且有咬劲，主要以在来米的米浆佐以蕃薯粉跟太白粉制成，比一般
肉圆小。它另外一项更为显著的特色就是内馅以红糟调味，猪肉馅料佐以红糟、糖跟酱油
，再加上剁碎的青葱，就是新竹肉圆的基本馅料，城煌庙附近多家可品尝。
调理时会将馅料包入米浆中，然后先蒸再炸，起锅后佐以酱油、辣椒酱等调味，是新竹居
民平日常吃的小吃之一。
台湾中部
中部肉圆做法，以油泡和油炸为主, 外皮炸得酥脆。台中肉圆吃法多搭配肉羹、四神
汤或米粉汤一起享用。
[南投肉圆]
南投、埔里、水里肉圆最为知名，吃法特色为先吃肉圆外皮，留着内馅，再倒入店家免费
提供的大骨汤（亦有柴鱼汤）一并享用。
[彰化肉圆]
彰化肉圆外皮多以甘薯粉制作，内馅视各家口味不同而有差异，但多数店家用猪后腿肉制
成的绞肉，佐以香菇为主。 调理方法先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食
用时，再油炸而成。
彰化肉圆还有将它制成凉式的吃法，蒸好的肉圆放冷后，再放到冰凉的汤水内，夏天吃极
为清爽。称为“彰化凉圆”。
台湾早期民生物资缺乏，农村只好以番薯当主副食，嘴巴吃久了也会馋，家庭主妇以番薯
粉和米粥煎成饼，蒸或煮成家中的零嘴。最开始是以热的肉圆为主，内容物有绞肉笋子等
等，但随着时间的过去人们渐渐发明了吃“冷”的肉圆，为了口感上的搭配，才将配料改
为瘦肉及香菇等比较爽口的内容物。店家也发现，清爽的凉圆在炎热的夏天这种吃不下东
西的时节最容易受到大家的欢迎，因此也就慢慢的广为流传，变成彰化的特殊名产了。
[北斗肉圆]
北斗肉圆跟彰化肉圆最大的不同在于外观与内馅。两者的料理方式一样是油炸，但北斗肉
圆外型较小，为三角形；且内馅只使用[竹笋]及[猪肉]。制作过程完全手工，先捏出外观
近似宝岛形状后，以高温蒸气蒸熟后即可食用，再经过油炸后口感更佳, 是当地特产之一
。 但是'一般人在街道上'吃的肉圆'都是以前从北斗出产的'可是他用碗去蒸煮'然后'才
能把肉圆放进入锅子里蒸煮'煮熟时翻开一看'一下子就有肉圆香味'闻到香味了'吃起来很
好吃'北斗从[田中'到北斗]'是田中斗中路'[梅洲庄]梅洲里'一直走到北斗地区到二林'员
林'溪湖到达鹿港等等 西洲'二水'社头'线西等等 早期来车辆来来往往'每天从早到晚一
直听到喇叭声音'叭叭叫[叭叭叭]声音'ˋ这样一来是非常吵' 总是在街道'旧'新马路 旧'
是早期 新'是今期
台湾南部
南部肉圆多以蒸笼里蒸熟，有名的内馅是加上虾子。
[台南肉圆]
虾仁肉圆最为有名，重点俗称火烧虾的虾仁，再加入干葱、肉臊当内馅，蒸上数分钟后，
微微透明的外皮，隐隐的看的出饱满的肉圆内馅中红红的火烧虾。
[旗山肉圆]
旗山肉圆与传统南部肉圆以蒸笼蒸熟不同，而是将生肉圆放在热铁板上煎熟，故外皮较一
般蒸肉圆焦香、有弹性。
[屏东肉圆]
起源于屏东而得名，并且与其他肉圆的做法有些不同，因此闻名。
屏东肉圆是台湾最早以“蒸”的方式调理的肉圆，内馅以生猪肉加上其他调味料，外皮则
以在来米浆和地瓜粉揉成圆状，再送入蒸笼里蒸熟，再淋上甜咸酱即可食用。一般会习惯
吃完后用残汁残肉再去盛清汤来喝。