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NewSpec (新规格)
2015-06-10 02:27:33台湾也有不错的吟酿阿
中兴大学的 甘吟酿
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20140903/463174/
https://www.facebook.com/NCHUHORTRC
喝的时候不知道为什么酒都还没入喉场子就特别热闹
“来啊！甘吟酿！” “好啊！甘吟酿！再来甘吟酿！”
※ 引述《NeoSoul (日本酒职人)》之铭言：
: ※ 引述《wirefu (zechs)》之铭言：
: : 不是都是米酒吗
: : 怎么一个高级货 一个没人要的
: : 把台米酒标成台湾清酒可以卖贵一点吧
: : 有没有台湾米酒跟日本清酒到底差在哪的八卦
: 无意间看到这篇文，斗胆上来说明一下，望版上诸君海涵：
: 台湾米酒，分成两类，一般我们作菜的“米酒”、年长耆老喜欢拿来喝的“米酒头”，
: （这边指台酒生产的，民间酿制的很多都是用米酿的）
: 其原料“不只是米”，主要的成分是“糖蜜”，乃是台糖制作砂糖的副产物，
: 后精“蒸馏”而来，因此这一种类的“米酒”的“米”字，我认为是“形容词”，
: 意旨“如米般日常可见的酒”。
: 台湾也有自产的清酒，笔者刚好在上个月，带领了同好会的朋友们往“台北酒厂”一游
: ，见到了台湾努力追求日本品质的决心。虽然因为技术上、以及最根本的问题“台湾的
: 米没有‘米心’”（无法发酵出很完美的吟酿香）、再加上后段的杀菌技术不健全（据
: 现场了解，生产线上的工作人员由于制作绍兴习惯了，总是把酒加热到85度，（日本酒
: 的加热多为60-65度的巴斯德杀菌法），再上去的话酒质就破坏掉了，目前我建议台酒
: 的作法是省略杀菌的步骤，以推广“台啤十八天”的经验来试作“生酒”型态的商品，
: 不过目前还在实验、我也邀请同好品尝试验中，大概明年才会上市吧。